选对水果加热吃，营养美味俱佳
选对水果加热吃，营养美味俱佳
春寒料峭时节，直接食用新鲜水果让人感到拔凉，会对胃肠道产生刺激，引起不适。加热后的水果温热软糯、更易消化，对儿童和消化功能差、食欲不佳人群，以及牙口不好的老年人十分友好。但是，水果加热也有许多门道，今天我们就来说一说什么样的水果适合加热吃，怎样加热更能保留水果营养物质。
水果加热，
一看营养成分，二看质地口感
水果加热后，虽然像维生素C这样不耐高温的营养素会加速流失，但矿物质和膳食纤维并不易被破坏。其中矿物质十分耐高温，完全不会受到加热的影响，膳食纤维则因为加热降低了硬度，而它帮助排便的功能仍完全被保留。更令人意外的是，一些水果中的多酚物质不仅不会在加热后降低，反而出现增量效应。因此，水果加热实际上并无大碍，大可大快朵颐，享受温热水果带来的别样口感。
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从营养角度出发，水果加热建议选择维生素C含量不高的水果，如苹果、梨、香蕉、桃子、山楂等，而像猕猴桃这样维生素C含量高的水果就不宜加热食用。另外，在选择加热的水果时，不仅要考虑营养损失，还要考虑质地和口感，建议选择质地较硬、含糖量高的水果，像菠萝、芒果、红提等。而蓝莓、草莓、桑葚、火龙果、西瓜等水果的质地十分柔软，加热后很容易烂成果泥，在食用口感上易差强人意。
三大水果加热方法
1.微波加热
将水果切成小块，放入微波炉中加热，这样营养损失最少，还可增加水果中的多酚物质含量。适合微波加热的水果有苹果、梨、杏等质地较硬的水果。注意：葡萄等水果不能放入微波炉中加热。
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推荐食谱
微波烤苹果。将苹果洗净后连皮切成4块，去除果核。将苹果放在盘子上，送入微波炉中加热5分钟。
2.蒸着吃
将水果处理后，放置在蒸锅中，开小火隔水蒸，时间不宜超过20分钟。适合蒸着吃的水果有苹果、梨、橙子、柚子等。
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推荐食谱
盐蒸橙子。少量盐搓洗橙子表面，用小刀切去橙子顶部一小部分后，用筷子将橙子果肉捣烂，加入少许盐搅拌均匀，放入蒸锅内大火蒸15分钟。
3.煮着吃
将水果处理后，放入水中炖煮，时长在20分钟左右。适合煮着吃的水果有苹果、梨、山楂、橙子等。
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推荐食谱
小吊梨汤。将梨洗净，连皮削成大片备用。锅中加水2000克，水开后先下银耳，中火煮10分钟，后加入生梨以及冰糖、枸杞、大枣、陈皮、乌梅等配料，一同小火炖煮1小时。
本文原文来自澎湃新闻