红麴是什么？功效与风险全解析

红麴是什么？功效与风险全解析

近日，日本小林制药的红麴保健食品因含有红麴成分而引发关注。红麴作为一种常见的保健食品和养生食材，其功效和安全性备受关注。本文将为您详细介绍红麴的功效、禁忌以及食用方法。

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日本小林制药的红麴保健食品事件

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日本小林制药的红麴保健食品近期引发关注。据报道，有消费者在服用该公司的红麴保健品后被确诊患有肾脏疾病。受此影响，多家相关公司的保健食品被要求停售下架，台湾地区的"DHC浓缩红麴"也宣布进行预防性下架。

红麴是什么？

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红麴（Red Yeast Rice），又被称为红麴米、红曲米、红米、丹麴、赤麴，是一种源自古老中国的天然发酵食材，还被美誉为"食物界红宝石"。它是以蒸熟的米经红麴菌发酵制成，带有天然的红艳色泽，常被用于制作食品及保健品。

红麴的功效

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红麴在发酵过程中会产生莫那可林K（Monacolin K）及类黄酮等成分，这些成分与可降血脂的史他丁（Statins）类药物相似。红麴能抑制体内胆固醇合成，有助于降低血脂浓度，从而帮助减少高胆固醇血症和心血管疾病的风险，同时也能预防慢性疾病。

红麴中的"橘黴素"会伤肾肝？

根据新北市药剂师公会的文章指出，红麴在发酵过程中若环境卫生及发酵条件不佳，可能会产生致命的毒素：橘黴素（citrinin）。这种物质对动物胚胎及人体的肝肾有危害。因此，在红麴的发酵过程中，必须严格监控橘黴素的含量，以确保食用安全。