马耳的做法：传统美食制作教程

马耳的做法：传统美食制作教程

马耳是一道传统的中式点心，因其形状酷似马耳而得名。这道点心外酥里嫩，甜而不腻，是许多人心中的童年回忆。下面，就让我们一起来学习这道美味点心的制作方法吧。

1. 准备材料：糯米2000克，晚稻米350克，熟淀粉150克，白糖350克，花生油7500克(约耗350克)。

2. 制作面浆：将糯米和晚稻米磨成浆，然后用布袋压干水分。

3. 调制糖粉：将熟淀粉和白糖混合搅拌均匀。

4. 制作面团：取300克干浆，加少量水揉成粘面团，放入沸水锅中煮熟。捞出后放入剩余的干浆中，加适量清水混揉成粘面团。然后，将粘面团分成75克一份，搓成约13厘米长的圆形，中间稍按扁，抓两头朝不同方向对扭成“麻花”状，形似马耳。

5. 炸制马耳：大锅置小火上，加花生油烧至四成热时，将马耳形生坯下锅，炸至浮起油面时，用两把长柄铁勺不断翻动。待油温升至七成热时，炸至外皮呈金黄色，捞起沥干油。

6. 成品处理：将炸好的马耳装入大盘内，撒上熟淀粉糖，每块蘸匀后，排在另一个盘内，再撒上剩余的熟淀粉糖即可。

这道马耳的制作过程虽然有些繁琐，但只要按照步骤来，相信你也能做出美味的马耳。快去试试吧！