立秋后，这5种蔬菜晒成干，留到冬天，炒菜炖肉都比新鲜的还美味

立秋后，这5种蔬菜晒成干，留到冬天，炒菜炖肉都比新鲜的还美味

引用

网易

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立秋过后，正是储存当季蔬菜的好时节。将新鲜蔬菜晒制成干，不仅能够延长保存时间，还能让食材的风味更加独特。本文将详细介绍5种常见蔬菜的晒干方法和食用建议，让你在冬季也能享受到别具一格的美味。

莴笋

1. 选择粗大的莴笋，用削皮刀去除硬厚的外皮；
2. 切成0.5厘米左右的薄片，不要太薄，否则容易碎；
3. 切好后撒上食盐拌匀，放入冰箱腌制过夜，以去除多余水分；
4. 准备一个通风良好的晾晒架，将莴笋片均匀铺开，晒至完全干燥；
5. 将晒干的莴笋装入密封容器中保存，可存放一年之久；
6. 食用时提前泡发，搭配五花肉做成麻辣口味，口感韧劲十足，爽脆可口。

豆角

1. 选择中等大小的长豇豆，洗净备用；
2. 在开水中加入少许盐和食用油，将豆角煮3分钟左右捞出；
3. 使用晾衣架将煮好的豆角晾晒，三伏天约需两天晒干；
4. 晒干后的豆角保存时要密封，随吃随泡发；
5. 最佳食用方法是与五花肉一起焖煮，让豆角充分吸收肉汤，味道鲜美。

茄子

1. 选用紫皮长茄子，保留茄子把，直接上锅蒸5分钟左右；
2. 蒸好后沿着茄子把撕开，用晾衣架挂起来晾晒至完全干燥；
3. 茄子干可与肉炖煮，也可凉拌食用；
4. 凉拌时，用芝麻、辣椒粉、糖醋盐、蚝油、蒜末等调料拌匀，口感酸辣爽口，富有嚼劲。

胡萝卜

1. 选择粗一些的胡萝卜，洗净削皮后切成0.5厘米左右的片；
2. 将胡萝卜与冰糖按5:1的比例混合，先将一半冰糖融化，再加入另一半冰糖和胡萝卜片；
3. 小火加热至冰糖完全融化，胡萝卜片微微粘稠；
4. 将煮好的胡萝卜片晾晒或用烤箱烘烤至干燥；
5. 胡萝卜干可以直接食用，薄片口感脆，厚片类似果脯，甜味十足。

萝卜

1. 萝卜洗净后切成0.5厘米左右的厚片，再切几刀但不要切断；
2. 将萝卜片与盐分层放置，每半小时翻动一次，腌制半天左右；
3. 取出腌制好的萝卜片，用晾衣架晾晒3天左右，直至完全干燥；
4. 萝卜干可制作成小腌菜，或凉拌、配辣椒爆炒，风味独特。