蜜薯的功效与作用、禁忌和食用方法

蜜薯的功效与作用、禁忌和食用方法

蜜薯的功效与作用

蜜薯，一年生草本植物，为地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，是一种粮食作物。蜜薯中含有多种营养物质，具有润肠通便、保护血管、辅助减肥的功效。

1. 润肠通便：蜜薯中含有膳食纤维，在肠道内无法被消化、吸收，能刺激肠道，增强肠道的蠕动功能，因此蜜薯具有润肠通便的作用，可缓解便秘，改善老年性便秘，也能改善消化不良。

2. 保护血管：蜜薯中含有钾、叶酸、维生素A、维生素B、胡萝卜素等，均能辅助保护血管。胡萝卜素和维生素C能够帮助减缓氧化，钾元素有助于维持人体细胞液和电解质平衡；叶酸和维生素B6能降低血液中的高半胱氨酸水平，因此蜜薯具有辅助保护血管的作用。

3. 辅助减肥：红薯中的热量低，脂肪含量少，并且蜜薯中含有的膳食纤维有一定的饱腹作用，将蜜薯当主食食用，能够减少对其他热量的摄取，帮助阻止糖类变成脂肪，因此具有辅助减肥的作用。

营养价值

蜜薯含有碳水化合物、膳食纤维、叶酸、胡萝卜素、钾、镁、铜、硒、钙、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2、氨基酸等。

食用禁忌

1. 不宜同食：柿子。蜜薯的糖分在胃中发酵，会导致胃酸过量分泌，和柿子中的果胶、鞣质发生反应凝聚，导致硬块，严重时可能会造成肠胃出血或胃溃疡，故两者不建议一起食用。

2. 适宜人群：一般人群均适宜。孕妇可适量食用。孕期容易出现便秘症状，蜜薯中含有膳食纤维，能润肠排便，改善便秘，蜜薯中含有维生素C、维生素E等，能改善肤质，故孕妇可适量食用。

3. 禁忌人群：糖尿病、胃溃疡、胃酸过多者。蜜薯含有各类糖分，大量食用可能会升高糖尿病者的血糖。蜜薯会在胃中产酸，大量食用会加重胃溃疡、胃酸过多者的不适症状，故限量食用。婴幼儿应少吃。婴幼儿的胃肠功能尚未发育完善，大量食用蜜薯可能会造成消化不良，导致腹胀、打嗝等症状，故婴幼儿应少吃。

食用方法

1. 烤蜜薯、蒸蜜薯、煮粥
   将蜜薯洗净，烤盘上铺上锡纸，放入蜜薯，置于烤箱中烤熟即可食用。此外，也可以蒸食、煮粥等。

挑选技巧

挑选蜜薯时，表皮光滑、干净且肉质硬实和发亮的为优质蜜薯。