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西餐中的7款经典沙拉的制作分享

创作时间:
作者:
@小白创作中心

西餐中的7款经典沙拉的制作分享

引用
1
来源
1.
http://www.360doc.com/content/24/1221/14/30535600_1142532006.shtml

沙拉作为西餐中不可或缺的一部分,不仅能够为餐桌增添色彩,还能提供丰富的营养。掌握几款经典的沙拉制作方法,不仅能提升你的烹饪技能,还能让你在家中就能享受到餐厅级别的美味。接下来,让我们一起学习7款经典西餐沙拉的制作方法。

华尔道夫沙拉制作方法

所需材料:

  • 苹果 1 个
  • 西芹 1 根
  • 熟鸡胸肉 100 克
  • 核桃 30 克
  • 蛋黄酱适量
  • 柠檬汁少许
  • 盐和黑胡椒适量

步骤:

  1. 苹果洗净去皮去核,切成小块,放入碗中,加入少许柠檬汁,防止苹果氧化变色。
  2. 西芹洗净,去掉老筋,切成小丁。
  3. 熟鸡胸肉切成小块。
  4. 核桃用平底锅小火炒香,或者放入烤箱中烤几分钟,使其更加香脆。
  5. 将苹果块、西芹丁、鸡胸肉和核桃放入一个大碗中。
  6. 加入适量蛋黄酱,根据个人口味加入盐和黑胡椒调味,搅拌均匀即可。

小贴士:

  • 可以根据个人喜好加入一些葡萄干、蔓越莓干等果干,增加口感的丰富度。
  • 蛋黄酱的用量可以根据自己的喜好调整,喜欢清淡一点的可以少放一些。
  • 苹果尽量选择脆甜的品种,口感会更好。

凯撒沙拉的制作方法

所需材料:

  • 罗马生菜适量
  • 面包丁(可选用吐司面包切成小块后烤至金黄酥脆)适量
  • 帕玛森干酪(磨碎)适量
  • 培根(煎至酥脆后切碎)适量
  • 鸡蛋(可煮成溏心蛋)1 个
  • 橄榄油适量

步骤:

  1. 制作沙拉酱:
    材料:蛋黄酱200克、荷兰芹10克、洋葱10克、柠檬10克、大蒜10克、李派林隐汁1克、白糖10克、芥末10克、水瓜柳10克、盐1克、酸黄瓜10克、白胡椒粉1克、白兰地1克、银鱼柳10克
    制作过程:洋葱、荷兰芹均切末;酸黄瓜、银鱼柳均切末 ;水瓜柳切末、柠檬挤汁、大蒜切末。将切好的备料与所有调味料一起放入容器,用打蛋器以顺时针方向轻轻搅拌即可,

  2. 处理生菜:将生菜洗净,沥干水分,撕成适当大小的块状,放入大碗中。

  3. 加入面包丁:把烤好的面包丁放入装有生菜的碗中。

  4. 加入培根碎:将煎好的培根切碎后放入碗中。

  5. 撒上帕玛森干酪:把磨碎的帕玛森干酪均匀撒在上面。

  6. 摆放煮鸡蛋:将其切成4半,放在沙拉上

  7. 淋上沙拉酱:最后,将制作好的凯撒沙拉酱淋在沙拉上,轻轻搅拌均匀即可。

😋小贴士:

  • 可以根据个人口味调整沙拉酱的用量和比例。
    -可以给一些圣女果装饰
    -面包丁也可以是片
  • 如果喜欢更浓郁的味道,可以增加帕玛森干酪的用量。

青木瓜沙拉制作方法

  1. 食材:
  • 青木瓜:半个,要选择质地硬实、颜色翠绿的青木瓜,这样的木瓜口感更加清脆。
  • 配菜:樱桃番茄 3-4 个,增加口感的丰富度和甜度;豇豆 2 根,增添一份清爽的口感;花生仁一小把,增加香脆的口感,黄瓜片。
  • 配料:大蒜 2 瓣、小辣椒 2-3 个(根据个人口味调整辣度)、虾米 1 大勺(增加鲜味)、香菜适量(可根据个人喜好添加)。
  1. 调料:鱼露 1-2 大勺、青柠汁 1 个、椰糖 1 小勺(可根据口味调整用量,也可用白糖代替)。

制作步骤

  1. 准备工作
  • 将青木瓜去皮,用擦丝器擦成细丝,放入碗中备用。如果没有擦丝器,也可以用刀切成细条,但注意尽量切得均匀一些。
  • 把小辣椒切碎、大蒜切末;樱桃番茄洗净,对半切开;豇豆洗净,切成小段。
  • 虾米用开水泡发,然后捞出沥干水分。
  • 花生仁放入锅中,小火无油炒熟,晾凉后搓去外皮,用擀面杖擀碎或者用刀背压碎备用。
  1. 调制沙拉酱
  • 在一个小碗中,挤入青柠汁,加入鱼露、椰糖、蒜末、辣椒碎,搅拌均匀,制成沙拉酱。
  1. 组装沙拉
  • 将青木瓜丝、樱桃番茄、豇豆、虾米、黄瓜片.花生碎放入一个大碗中。
  • 倒入调制好的沙拉酱,用筷子或勺子搅拌均匀,让每一根木瓜丝都裹上沙拉酱。

三、小贴士

  1. 青木瓜丝切好后,如果有时间,可以将其放入冰水中浸泡一段时间,这样可以让木瓜丝的口感更加脆爽。
  2. 鱼露的味道比较咸,在添加时要根据个人口味适量调整,以免过咸。
  3. 如果喜欢吃辣,可以增加小辣椒的用量;如果不太能吃辣,可以选择不太辣的辣椒品种,或者减少辣椒的用量。
  4. 在制作过程中,可以根据个人喜好添加一些其他的配料,如薄荷叶、胡萝卜丝等,增加沙拉的口感和色彩。

希腊沙拉的制作方法

  • 食材:番茄、黄瓜、红洋葱、青椒、橄榄、菲达奶酪、牛至叶、红酒醋、橄榄油、盐、黑胡椒。
  • 制作步骤:
  1. 将洋葱切丝,浸泡在水中,去除辛辣味。
  2. 黄瓜切片,番茄切半,青椒去籽切丝。
  3. 从水中捞出洋葱,沥干水分,和黄瓜、番茄、青椒一起放入碗中。
  4. 加入红酒醋、橄榄油、盐、黑胡椒和牛至叶,拌匀。
  5. 加入橄榄和菲达奶酪,拌匀即可。

小贴士:

  • 可以根据个人口味调整食材和调料的用量。
  • 菲达奶酪比较咸,可以先用水浸泡一下,去除部分盐分。
  • 牛至叶可以用新鲜的,也可以用干的,如果用干的,需要提前用温水泡软。

科布沙拉的制作方法

科布沙拉是一道经典的美式沙拉,通常由生菜、鸡肉、培根、鸡蛋、牛油果、番茄、蓝纹奶酪等食材组成,再搭配上特制的沙拉酱。以下是为你提供的一种常见的制作方法:

  • 食材:

  • 主料:鸡胸肉100克。

  • 辅料:罗马生菜100克、红菊苣30克、樱桃萝卜10克、圣女果35克、牛油果半个、红腰豆20克、玉米粒20克、鸡蛋1个。

  • 汁酱:蜂蜜芥末汁

  • 制作步骤:

  1. 将鸡胸肉解冻后煮熟透捞出,放入冰水浸泡片刻,接着把鸡胸肉撕成小块,放入橄榄油、黑胡椒碎、盐调味,备用。(鸡胸肉也可以煎)
  2. 将罗马生菜和红菊苣洗净切段,放入冰水中浸泡,备用。
  3. 将牛油果去皮切片状,圣女果一分二,樱桃萝卜切薄片,鸡蛋用水煮熟透后剥皮切片,备用。
  4. 将蔬菜沥干水分后铺在盘子底部,依序摆上鸡蛋片、圣女果、牛油果、鸡胸肉、玉米粒、樱桃萝卜、红腰豆,最后淋上蜂蜜芥末汁汁即可享用。

小贴士:

  • 可以根据个人口味调整食材和调料的用量。
  • 蓝纹奶酪的味道比较浓郁,如果不喜欢可以省略。
  • 沙拉酱可以根据个人口味选择,如油醋汁等。

尼斯沙拉制作方法

尼斯沙拉是一道源自法国尼斯的传统沙拉,通常作为主菜食用。以下是一种常见的尼斯沙拉制作方法

食材:

  • 主料:土豆1个、鸡蛋1个、听装吞拿鱼1听(95克)、腌制橄榄8颗、小番茄5个、小葱/黄瓜各半根、罗勒叶6-8片、生菜。
  • 调料:橄榄油2大勺、红酒醋2大勺、盐2克、黑胡椒1克。

制作步骤:

  1. 准备食材:

  2. 土豆切块(煮(蒸)熟),鸡蛋煮熟,去皮,切四瓣。

  3. 黄瓜、番茄、小葱切好。

  4. 调制酱汁,将橄榄油、红酒醋、盐、黑胡椒放入小罐中,盖好盖子,摇匀。

  5. 组装沙拉:

  6. 将准备好的生菜、土豆块、鸡蛋、橄榄、吞拿鱼、罗勒叶和葱花放入大碗中,淋上酱汁,轻轻翻匀即可。

小贴士:

  1. 可根据个人口味调整食材和调料的用量。
  2. 蔬菜可以选择自己喜欢的品种,但要注意新鲜度。
  3. 酱汁可以提前制作,放入冰箱保存,使用时摇匀即可。

土豆沙拉的制作方法

土豆沙拉的做法有很多种,以下是我自己的一种做法:

所需食材:土豆、洋葱、蔬菜汤底、甜口黄芥末酱、白葡萄醋、盐、黑胡椒、肉豆蔻粉、油

制作步骤:

  1. 将土豆切块,放入蒸锅中蒸熟或煮熟,然后取出放凉。
  2. 将洋葱切成碎末。
  3. 在锅中加入适量的油,烧热后放入洋葱碎末,炒至变软。
  4. 加入蔬菜汤底、甜口黄芥末酱、白葡萄醋、盐、黑胡椒和肉豆蔻粉,搅拌均匀,煮至酱汁浓稠。
  5. 将煮好的酱汁倒入放凉的土豆块中,搅拌均匀,使土豆块充分吸收酱汁的味道。

小贴士:

  1. 土豆的煮熟程度可以根据个人口味来调整,如果喜欢吃软烂一些的,可以将土豆煮的时间长一些。
  2. 酱汁的浓稠度也可以根据个人口味来调整,如果喜欢吃稀一些的,可以加入适量的水来稀释酱汁。
  3. 可以根据个人口味加入一些其他的配料,如培根、酸黄瓜、鸡蛋、番茄等,来增加沙拉的口感和风味。
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