牛肉炖胡萝卜--冬季暖身

牛肉炖胡萝卜--冬季暖身

寒冬食牛肉，有暖胃作用，所以牛肉为寒冬补益佳品。这道牛肉炖胡萝卜颠覆了以往红烧鲜甜味的做法，用红油豆瓣酱作为调味料，香辣的口味很适合寒冷的季节。

牛肉炖胡萝卜的用料

• 牛腩 600克
• 胡萝卜 200克
• 油 15毫升
• 红油豆瓣酱 2勺
• 料酒 30毫升
• 八角 2颗
• 生姜片 4片
• 香菜 一颗
• 洋葱 15克
• 白糖 一勺

牛肉炖胡萝卜的做法

1. 牛腩切块后泡清血水后洗净捞起，胡萝卜洗净
2. 准备调料（洋葱，香菜，生姜片，八角 ，红油豆瓣酱）
3. 先把牛腩冷水下锅焯水后捞起
4. 锅内加入底油
5. 温油下洋葱，生姜片和八角爆香
6. 再把豆瓣酱加入爆香
7. 加入牛肉不断的煸炒至全部沾上酱料
8. 沿着锅边加入料酒翻炒均匀
9. 加入开水，水量和食材平
10. 全部倒入电压锅压35分钟
11. 胡萝卜去皮切成滚刀块
12. 等时间到排气打开加入胡萝卜块
13. 尝试一下味道再加入盐调整味道
14. 加入白糖再盖上压8分钟即可
15. 撒上香菜碎上桌

牛肉炖胡萝卜的烹饪技巧

1. 用豆瓣酱调料菜最后加入白糖能中和咸辣味，味道更加鲜美。
2. 用高压锅烹饪的菜水分蒸发的很少，所以水量不宜加多。