减脂期牛排要怎么选？

减脂期牛排要怎么选？

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什么值得买

1.

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减脂期间，选择合适的牛排部位对于控制热量摄入和保持肌肉非常重要。以下是12种常见牛排部位的特点、热量及推荐的烹饪方式，帮助你做出更健康的选择。

1. 牛眼肉

• 热量：181Kcal/100g
• 特点：脂肪含量较高
• 口感：肉质细嫩，口感香甜多汁
• 吃法：涮、烤、煎烤

2. 西冷

• 热量：112Kcal/100g
• 特点：肥瘦相间，带有嫩筋，含一定肥油
• 吃法：煎、烤、牛排
  

3. 牛臀肉

• 热量：117Kcal/100g
• 特点：脂肪较少的瘦肉，肉质较硬
• 口感：肉质较硬有嚼劲
• 吃法：焗烤、炭烤、烘烤、炒肉、炖煮

4. 牛霖

• 热量：125Kcal/100g
• 特点：肉质红色较嫩，筋少脂肪含量少
• 口感：肉质较硬有嚼劲
• 吃法：炖煮、涮锅、烧烤
  

5. 牛里脊

• 热量：107Kcal/100g
• 特点：肉质细嫩且非常柔软，几乎不含脂肪
• 口感：肉质细嫩，味道鲜美
• 吃法：烧烤、牛排、滑炒、滑溜

6. 牛腩

• 热量：332Kcal/100g
• 特点：带有筋、肉、油花的肉块
• 口感：肉质稍韧，口感肥厚而醇香
• 吃法：红烧、炖汤、卤味
  

7. 牛腱

• 热量：122Kcal/100g
• 特点：内藏筋膜，脂肪较少，属于低脂红肉，分为前腱和后腱
• 口感：前腱肉软嫩，后腱肉较柴
• 吃法：卤味、红烧、酱牛肉

8. 牛小排

• 热量：125Kcal/100g
• 特点：牛胸腔左右两侧，含肋骨部分有大理石纹
• 口感：肉质肥腴鲜美、柔嫩多汁
• 吃法：炖煮、涮锅、烧烤
  

9. 牛胸肉

• 热量：326Kcal/100g
• 特点：一面脂肪，一面精瘦肉，纤维粗，一般分为前胸肉和后胸肉
• 口感：肉质有弹力和嚼劲
• 吃法：炖汤、煎烤

10. 保乐肩

• 热量：228Kcal/100g
• 特点：脂肪分布合理，纤维较细
• 口感：肉质偏瘦，略有嚼劲
• 吃法：炖、烤、焖
  

11. 牛颈肉

• 热量：110Kcal/100g
• 特点：肥瘦兼有，肉质实干、韧性强
• 口感：肥嫩上脑心

12. 上脑心

• 热量：181Kcal/100g
• 特点：肥瘦交错比例均匀，脂肪低而蛋白高
• 口感：肉质肉嫩多汁，口感绵软
• 吃法：涮火锅、煎炸、烧烤

综上所述，适合减脂的牛排，板煎牛排首当其冲，菲力次之。如果追求口感，西冷也是不错的选择。