破壁机打豆浆的正确方法：三步做出细腻香浓的豆浆

破壁机打豆浆的正确方法：三步做出细腻香浓的豆浆

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豆浆，这杯具有2000多年历史的中国传统饮品，以其细腻香滑的口感和丰富的营养价值，深受人们的喜爱。它不仅含有丰富的蛋白质、磷脂、钙、铁、维生素B族等营养成分，还适合各种人群饮用。在寒冷的冬日早晨，一杯热乎乎的豆浆能让人瞬间感到温暖，仿佛驱散了所有的寒意。

破壁机打豆浆的误区

现在很多人在使用破壁机打豆浆时，直接将干豆子放入机器中，这样做不仅口感粗糙，豆腥味也较重。而有些人则选择提前将豆子泡一晚上，虽然这样会细腻一些，但仍然不如石磨豆浆。那么，早餐店里的豆浆为何能如此细腻呢？其实，这背后有一个“秘诀”。

正确的打豆浆方法

第一步：浸泡豆子

无论是黄豆、黑豆还是绿豆，浸泡都是制作细腻豆浆的关键步骤。将豆子洗净后，放入碗中加水浸泡一晚上。冬天气温低，浸泡时间需要延长至12小时。浸泡后的豆子吸水膨胀，更容易被打碎，豆浆的出浆率也会提高，豆渣的产出也会明显减少。

第二步：煮熟豆子

豆子浸泡后，直接打豆浆虽然会细腻一些，但仍然会有豆腥味。正确的做法是，将豆子倒入锅中，加水煮一会儿，提前把豆子煮熟。这样不仅可以去除豆腥味，还能让豆子的组织纤维更容易破碎，缩短打豆浆的时间。很多人担心早上时间紧张，没有时间煮豆子。其实，可以提前煮好豆子，一次管2~3天，只需要加入开水打5分钟，早餐店也是这么做的。

第三步：使用破壁机

将煮熟的豆子倒入破壁机中，加入花生、核桃仁等其他食材，再倒入600克开水，根据口味加入足够的冰糖或白糖。盖上盖子打5分钟，一杯细腻丝滑、浓厚香醇的豆浆就做好了。

技巧总结

打豆浆时，用干豆子只能达到60分的水平；而用湿豆子可以打到80分；如果想打出100分的豆浆，还是要用煮熟的豆子。这样打出来的豆浆口感细腻，没有豆腥味，豆渣也很少。豆子和水的比例也很关键，一般水是豆子的6-10倍。