吃过一次就忘不掉的菠萝咕咾肉

吃过一次就忘不掉的菠萝咕咾肉

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什么值得买

1.

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菠萝咕咾肉是一道色香味俱佳的广东菜，其酸甜可口、果香四溢的特点深受大家喜爱。这道菜色泽诱人，口感丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。

材料

• 猪里脊肉：300克
• 菠萝：1个（或者用罐头菠萝片）
• 青椒：1个
• 红椒：1个
• 姜：适量，切末
• 蒜：适量，切末
• 番茄酱：适量
• 白糖：适量
• 白醋：适量
• 生抽：适量
• 盐：适量
• 水淀粉：适量
• 鸡蛋：1个
• 干淀粉：适量
• 葱：适量，切段

做法

1. 准备肉块：将猪里脊肉切成1厘米左右的丁，用盐、生抽腌制10分钟。
2. 上浆：在腌好的肉丁中加入鸡蛋、干淀粉，搅拌均匀，让肉丁均匀地裹上一层薄浆。
3. 炸肉丁：锅中倒入足量的油，烧至五成热时，放入肉丁，用中火炸至金黄，捞出沥油。
4. 准备菠萝和蔬菜：将菠萝切成与肉丁差不多大小的块，青椒和红椒也切成块。
5. 炒制酱汁：锅中留少量油，放入姜末、蒜末爆香，然后加入番茄酱、白糖、白醋、盐和适量的水，煮开后用水淀粉勾芡，使酱汁变得浓稠。
6. 混合炒制：将炸好的肉丁、菠萝块、青椒块和红椒块一起放入锅中，快速翻炒均匀，使每块肉丁和菠萝都裹上酱汁。
7. 出锅装盘：最后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

• 炸肉丁时油温不宜过高，以免外焦里生。
• 菠萝咕咾肉的酸甜比例可以根据个人口味调整，喜欢更酸可以适当增加白醋的量，喜欢更甜可以增加白糖的量。
• 为了保持菠萝的口感，可以选择在炸肉丁之后、炒制酱汁之前，将菠萝块用开水焯一下，迅速捞出过冷水。
• 如果使用罐头菠萝，因其本身就有甜味，调整糖和醋的比例时需注意。