东北名菜尖椒干豆腐的做法

东北名菜尖椒干豆腐的做法

东北名菜尖椒干豆腐是一道在东北三省广受欢迎的菜品，无论是在高档饭店还是小餐馆，这道菜都必出现在菜单上。它与锅包肉一样，在东北菜系中占据重要地位。这道菜不仅美味可口，而且富含高蛋白，搭配绿色蔬菜食用更佳。

尖椒干豆腐的用料

• 豆皮：2张
• 尖椒：1个
• 蒜：4瓣
• 生抽：1勺
• 水淀粉：半勺
• 盐：适量
• 味精：适量
• 花椒粉：半勺
• 白糖：半勺
• 大葱：适量
• 猪肉：适量

尖椒干豆腐的做法

1. 将尖椒洗净，切成小块或棱形小块。如果不能吃辣，可以将里面的筋和籽去掉。
2. 切好葱花备用，根据个人喜好增减用量。
3. 将大蒜切小粒，或用打蒜泥机打成小粒备用。
4. 将猪肉切成片，不要太大，瘦肉和五花肉都可以使用。
   
5. 选用东北正宗干豆腐，切成约手指头宽度和长度的条状，也可以切成棱形。
6. 锅中放油，将切好的肉片放入煸炒。如果是五花肉，需要多炒一会儿；瘦肉炒至变色即可。
7. 将葱花放入锅中与肉一起炒，炒出香味后加入花椒粉。
8. 将尖椒放入锅中，用大火猛炒。
9. 加入一勺生抽，主要为了上色和提鲜。东北菜一般酱油颜色都比较深。
10. 将干豆腐放入锅中，同时加入一勺盐。
11. 加入一小勺鸡精。
12. 加入半小勺白糖。
13. 将蒜末放入锅中。
14. 最后一步，将淀粉用清水拌匀后倒入锅中，用大火翻炒，将蒜香味和肉香味充分激发出来，炒几分钟后即可出锅。
15. 炒至如图所示的色泽和状态，即可装盘出锅。
    
16. 准备两碗米饭，尽情享用这道美味的东北名菜吧！

尖椒干豆腐的烹饪技巧

1. 要提前把所有食材准备好，因为这道菜基本都是大火炒，否则容易糊锅。
2. 如果想要干豆腐更软嫩，可以提前用水煮一下。
3. 干豆腐容易变干，所以最好在最后再切。
4. 这道菜只能使用尖椒，换成其他辣椒会影响味道。

这道菜的制作技巧和步骤非常详细，适合想要尝试东北菜的朋友们参考。按照这些步骤，相信你也能做出一道地道的东北尖椒干豆腐。