金黄酥香的炸鸡翅，教你裹粉小技巧，这样做出来，超酥脆

金黄酥香的炸鸡翅，教你裹粉小技巧，这样做出来，超酥脆

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/JMMJ3R3N052298JU.html

炸鸡翅是广受欢迎的美食，金黄酥脆的外皮搭配鲜嫩多汁的鸡肉，令人回味无穷。今天就来分享一道《脆皮鸡翅》的制作方法，从食材准备到成品展示，手把手教你做出餐厅级的美味炸鸡翅。

很多人都喜欢吃炸鸡翅，尤其是年轻人和小孩子，虽然知道常吃油炸食品不好，但是炸鸡翅实在太好吃了，根本挡不住诱惑啊。好吃的炸鸡翅外皮金黄酥脆，里面肉质鲜美多汁，大口吃肉的感觉太好了，这怎么让人戒的掉呢！我们吃的炸鸡翅大多数都是在快餐店或者外面炸鸡店买的，但是这种油炸食品还是建议自己做，因为我们不能保证商家用的油是否是健康的油。一般这种油炸食品都是重复用油，油被高温炸的多了，就不健康了，建议自己在家炸，方法很简单，也很健康。金黄酥香的炸鸡翅，教你裹粉小技巧，这样做出来，超酥脆。

今天就教大家做《脆皮鸡翅》，只要按照以下步骤操作，即使是厨房新手也能做出美味的炸鸡翅。首先将鸡翅表面划几道口子，这个细节可以帮助鸡翅更完美地入味。然后进行腌制，这是制作美味炸鸡翅的关键步骤。

主料与辅料

• 主料：鸡翅10个
• 辅料：植物油、盐、姜、面包糠适量、生抽5克、料酒适量、花椒粉、炸鸡粉适量

制作步骤

1. 首先将鸡翅中洗干净，用牙签在鸡翅的表面来回扎几下（也可以直接用刀在鸡翅两面切花刀，3个左右就行），这样在腌制的时候更容易入味。

2. 将处理好的鸡翅放入碗中，加入姜片、小葱段、料酒、花椒粉、炸鸡粉、生抽等调料，如果不想这么麻烦，可以直接使用成品炸鸡料腌制。将调料与鸡翅充分拌匀后，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏2小时，让鸡翅充分吸收调料的味道。

3. 将腌制好的鸡翅取出，先在炸鸡粉中裹一层，确保每个鸡翅都能均匀地沾上面粉，这样更容易吸附鸡蛋液。

4. 将裹好炸鸡粉的鸡翅在鸡蛋液中滚几圈，确保鸡翅表面均匀地裹上鸡蛋液。

5. 接着将裹好鸡蛋液的鸡翅在面包糠中滚一圈，让面包糠均匀地粘在鸡翅表面。为了使面包糠更好地粘附，可以用手轻轻按压鸡翅。

6. 将处理好的鸡翅放置一会儿，让多余的面包糠掉落，这样炸制时会更方便。

7. 锅中倒入适量植物油，油温烧至6成热时，下入鸡翅，用中火炸至鸡翅定型后转小火慢慢浸炸，直到鸡翅全部浮起，捞出沥油。

8. 将油温再次升高至8成热，下入炸好的鸡翅进行复炸，炸至金黄酥脆后捞出沥油。

9. 经过复炸的鸡翅变得更加金黄酥香，外皮酥脆，内里多汁，美味可口。

小贴士

1. 为了让鸡翅更加丰富多汁，更容易成熟且更营养，可以先将鸡翅蒸12-15分钟，这样可以减少炸制时间，使小朋友食用时更加健康。
2. 一定要提前将鸡翅在面粉中裹一层，这样更容易吸附鸡蛋液，而鸡蛋液又能更好地粘住面包糠，确保面包糠不会脱落，炸出的鸡翅才会更酥香美味。