简单版年糕

简单版年糕

年糕是中国传统美食之一，尤其在春节期间，象征着年年高升、生活甜蜜。这道简单版年糕采用黄米面为主要原料，搭配红枣和蜜豆，口感香甜软糯。下面将为您详细介绍制作步骤和关键技巧。

年糕的用料

• 黄米面（黍子面）500 克
• 红枣20-30 颗
• 蜜豆1 包
• 白菜叶蒸的时候打底用

年糕的做法

步骤1

蜜豆超市买的成品，一袋，不需要操作

步骤2

红枣先泡三个小时，再煮 2 分钟，捞出备用，可整个用，也可剪成碎状。

步骤3

黄米面，加 70 度左右的水，一点一点加，搅拌，最后是散状，不是面团，用手反复抓能定型即可，切记不要多加水，加水多是失败的关键。然后把蜜豆和红枣碎加入面中，搅拌均匀。

步骤4

捏成窝窝头状。先反复捏紧，再抠出窝状，干一点裂一点都没关系，切记不要因为感觉干就加水，只要能捏成形即可。

步骤5

锅内加水，放入年糕，底下最好铺上白菜叶防止蒸好太黏了，水别太少因为要蒸 25-30 分钟，最后闷 5 分钟，出锅即可。全程建议使用中大火，可根据实际情况调节火候。

步骤6

可直接食用，也可切成片油炸。

步骤7

油炸后更加香脆可口。

年糕的烹饪技巧

• 水一定要一点一点地加，搅拌时面粉呈现散状时，不断尝试捏一下，感觉能有点困难地捏成型就可以了。如果很容易就成型，说明水加多了，加多了蒸的时候会容易塌。

这道简单版年糕不仅制作过程详细易懂，而且成品香甜软糯，非常适合春节期间与家人一起制作和享用。