麻辣诱惑，香气扑鼻：辣子鸡丁

麻辣诱惑，香气扑鼻：辣子鸡丁

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辣子鸡丁是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感酥脆而著称。下面是一种辣子鸡丁的制作方法：

准备食材

• 鸡胸肉或鸡腿肉：400克
• 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
• 花椒：一小把
• 葱姜蒜：适量
• 鸡蛋：一个（取蛋清）
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 淀粉：适量
• 白糖：适量
• 胡椒粉：适量
• 植物油：适量

制作步骤

1. 将鸡肉洗净，切成均匀的丁状。放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒、鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟，以便入味并使肉质更加嫩滑。

2. 干辣椒切段，葱姜蒜分别切片备用。

3. 锅中倒入适量植物油，烧至四至五成热。将腌制好的鸡丁倒入锅中，用中小火快速滑油，至鸡丁变色后捞出控油备用。这一步是为了让鸡丁外酥里嫩。

4. 锅中留底油，加热后放入花椒和干辣椒段，小火翻炒至出香味。再加入葱姜蒜炒香。

5. 将滑油后的鸡丁倒入锅中，大火快速翻炒。加入适量的盐、白糖和胡椒粉调味，继续翻炒均匀。根据个人口味，还可以加入一些白芝麻增加风味。

6. 当鸡丁完全裹上麻辣调料，色泽红亮时，即可出锅装盘。

成品展示

辣子鸡丁制作完成后，色泽诱人、香气扑鼻。鸡肉外酥里嫩，与麻辣的调料完美融合，令人回味无穷。此外，根据个人口味和喜好，还可以适当调整调料的种类和用量，制作出更符合自己口味的辣子鸡丁。

总的来说，辣子鸡丁的制作过程并不复杂，只需掌握好食材的处理和火候的控制，就能轻松制作出一道美味可口的佳肴。

本文原文来自搜狐