福建漳州茶小众茶种之一：白芽奇兰

福建漳州茶小众茶种之一：白芽奇兰

白芽奇兰茶，作为福建漳州平和县的特产，虽然知名度不及铁观音、武夷岩茶等名茶，但其独特的品质和韵味却令人印象深刻。这种茶树品种源自奇兰茶的演变，具有丰富的氨基酸含量，冲泡时能散发出乌龙茶和绿茶的双重香气，且带有柚子的果香，茶汤金黄明亮，耐泡度高，每泡茶汤的口感都非常稳定。

关于“小众茶”一般是指那些不太有名气的茶，又称“小锅茶”、“私房茶”。这类“小众茶”的形成主要原因：一是，资源稀缺、罕见、产量低，于是相对的关注度也低；二是，因为制茶条件的苛刻、制茶工艺考究、过程且漫长、很耗费工夫，这类茶大多是市面上也很少见的“精品茶”。这类小众茶更专注于品质的把控，并且更具个性化，产品的品质好坏不是通过做广告大肆宣传出来的，而是消费者通过饮用，经过口碑传播出来的。这类茶也因条件有限，很难流入市场，相对一些茶玩家和老茶客会选择这类茶。

平和白芽奇兰，福建省漳州市平和县特产，全国农产品地理标志。

平和白芽奇兰，是中国珍稀乌龙茶良种，主产地位于大芹山一带，大芹山上常年云雾缭绕，云雾浸染的茶叶带有别样的芬芳，让白芽奇兰的芳香随风飘荡，也形成了独特的品质特征。白芽奇兰成品茶外形条索紧结，匀整美观，色泽青褐油润稍间蜜黄。内质香气清高爽悦，品种特征香突出，似兰香幽长，滋味醇爽，溢品种香，汤色橙黄明亮，叶底软亮，具山骨风韵。

2015年7月22日，原中华人民共和国农业部批准对“平和白芽奇兰”实施国家农产品地理标志登记保护。

白芽奇兰的特点

外在感官特征

平和白芽奇兰外形圆结重实，色泽青褐油润，内质香气浓郁细长，品种香突出，汤色金黄明亮，滋味醇厚、鲜爽，叶底柔软明亮，红边明。

内在品质指标

白芽奇兰成品茶多酚类含量介于10%～30%之间，咖啡碱介于2%～4%之间，氨基酸总量介于100～200克/千克之间。

茶底与汤色

白芽奇兰属于乌龙茶类，产于福建省平和县。相传清乾隆年间（1735～1795年），在平和县大芹山下的崎岭乡彭溪"水井"边长出一株奇特的茶树，新萌发出的芽叶呈白绿色。于是采摘其鲜叶制成乌龙茶，结果发现该茶具有奇特的兰花香味，因此将这株茶树取名为"白芽奇兰"，制成的乌龙茶也称"白芽奇兰"。人们采用无性繁殖的方法扩大栽培，已有250多年的历史。

平和白芽奇兰是1981年由平和县崎岭乡彭溪村坑岸边的有性群体中经单株选育而成，属无性繁殖系品种。二十世纪九十年代初开始，白芽奇兰茶已是漳州茶叶栽培面积最多的品种，和铁观音、武夷岩茶、闽北水仙、永春佛手跻身福建五大茶叶行列。

“茶叶泰斗”张天福曾经说过，白芽奇兰的兰花香是细长型的，既有素心兰的神秘香，也有墨兰的幽香，用奇特的兰花香来形容最为贴切。白芽奇兰的茶汤质地醇厚，层次丰富，甜润甘爽，气韵悠长。