新会陈皮的贮存要求和控制指标

新会陈皮的贮存要求和控制指标

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https://www.sohu.com/a/808100969_120269456

根据地理标志DB4407的指示，新会陈皮的贮存应该符合以下条件：

· 一般的陈皮，尤其是5年内的皮，应贮存在干燥、通风、湿度不超过70%，温度不超过35℃的仓库。

· 库房宜有送风、排气和抽湿设备及防虫、防霉变设施和措施。

· 仓库地面要有垫板，做到离地、离墙、离顶堆放。

· 要定时检查、晒皮，定期防虫、防霉等。

新会陈皮在符合以上条件的情况下，产品可长期保存。

打理陈皮需要注意：

1. 避免日晒（太阳直射）、高温及潮湿，以减少烧皮、蛀虫、发霉等问题产生。

2. 避免和有杂味的物品同放。

3. 请勿放入冰箱内保存。冰箱是保鲜的，不利于陈皮天然陈化。

4. 北方冬天尽量避免长时间低温干燥，这样的环境下，陈皮难以陈化，也容易脆裂。

5. 最佳存储湿度：相对湿度≤65%；皮的含水量：≤13%；最佳存储温度：20度-30度之间。

关于陈皮虫蛀的调查报告

新会出入境检验检疫局和江门出入境检验检疫局曾对新会陈皮虫蛀问题做过调查：年份较短的皮更容易被虫蛀；气温高，储存环境湿度大，虫蛀的风险将大大提高，特别是大量储存的情况下，更容易产生传染的现象。

发生虫蛀的陈皮，会影响其品相和品质，大大降低收藏价值。

陈皮发霉比虫蛀更可怕

轻微的虫蛀尚可及时解决，陈皮一旦发霉，影响更为严重，除了长毛丝状的白色毛霉菌可以通过晾晒干燥解决外，其他颜色、其他形态的霉菌都将污染陈皮，一旦发现杂菌，陈皮将不可再食用，只能丢弃。

所以贮存陈皮的重中之重还是在于预防潮湿，保持通风干燥，陈皮就不容易出问题。