乌龙茶和武夷岩茶是什么关系?

乌龙茶和武夷岩茶是什么关系?

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乌龙茶和武夷岩茶的关系常常让人困惑。本文将为您详细解析这两种茶的定义、特点及其相互关系，帮助您更好地了解中国茶文化。

乌龙茶，又叫青茶，与绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶并称六大茶类。乌龙茶属于半发酵茶，“绿叶镶红边”是乌龙茶叶底的一个主要特征。

而武夷岩茶，则是属于乌龙茶里的一类，是指武夷山出产的乌龙茶。乌龙茶制作精细，鲜叶经过萎凋、摇青、杀青、揉捻、烘干等多道工序。与其他茶类不同的一个地方是，乌龙茶的采摘是茶叶鲜叶在一定的成熟度之后再采摘，不能太嫩，也不能太老。

乌龙茶的采摘标准是“开面采”，也就是茶叶嫩梢形成的第三四片叶。一般来说，乌龙茶按照产地分为：闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。所以这么多不同地区产的乌龙茶，自然因为茶树品种、产地生态、工艺的特异性而形成了不同风味，成茶的香气滋味差异格外显著。乌龙茶除了按照产地分，还有按照外形区分的方法，分为条形乌龙、半球形乌龙、球形乌龙。

上面提到了乌龙茶的四个主要产地，其中武夷岩茶就是闽北乌龙的代表茶类。武夷岩茶是产于武夷山的半发酵茶，武夷山在福建省东北部，属于典型的丹霞地貌。群峰相连，峡谷纵横，冬暖夏凉，雨量充沛，茶树长在悬崖绝壁上，于是当地的茶农利用岩凹、石缝等环境种茶。武夷山“岩岩有茶，非岩不茶”，武夷岩茶因此得名。

武夷岩茶有“岩骨花香”的美称，而其中的名茶，则是我们经常听到的，大红袍、肉桂、水仙、名丛都是岩茶的代表品类。

武夷岩茶的发酵分为重发酵、中发酵、轻发酵。焙火程度也分为三类：轻火、中火、重火。岩茶烘焙工艺俗称“火功”。

总的来说，武夷岩茶属于乌龙茶，乌龙茶则是六大茶类之一。两者各有千秋，乌龙茶以其高香、滋味丰富而著称，而武夷岩茶则以其岩韵花香赢得了众多茶友的喜爱。