揭秘巧克力秘密：代可可脂与可可脂的巨大差异，一篇文章让你读懂。

揭秘巧克力秘密：代可可脂与可可脂的巨大差异，一篇文章让你读懂。

近年来，随着巧克力市场的火爆，各种品牌和口味的巧克力层出不穷。然而，你是否知道，在这背后，巧克力竟然隐藏着一个巨大的秘密？那就是代可可脂与可可脂的区别。这篇文章将为你揭秘这两者之间的巨大差异，让你在品尝美味的同时，也能吃得明白、吃得健康。

代可可脂巧克力与可可脂巧克力的区别

1. 原料：可可脂巧克力采用天然可可豆提取的可可脂作为主要原料，而代可可脂巧克力则使用人工合成的代可可脂或类可可脂。

2. 口感：可可脂巧克力口感顺滑、入口即化，具有独特的可可香味。而代可可脂巧克力虽然可以调制出接近可可脂的味道，但口感与天然可可脂相去甚远。

3. 价格：由于天然可可脂价格昂贵，代可可脂巧克力为了降低成本，通常使用大量代可可脂替代可可脂，因此价格相对较低。

常见问题解答

1. 代可可脂巧克力是否等于巧克力？

答：根据我国最新制定的《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品国内贸易行业标准》，代可可脂添加量超过5%的巧克力制品不能称为巧克力，而应该明确标注为代可可脂产品。因此，代可可脂巧克力并非真正意义上的巧克力。

2. 代可可脂巧克力是否有危害？

答：代可可脂巧克力在生产过程中，为了达到可可脂的口感、质地和组织状态，一般采用氢化工艺。而氢化植物油中含有大量的反式脂肪酸，过量摄入反式脂肪酸可能导致冠心病、静脉硬化等多种疾病。此外，代可可脂中含有丰富的蛋白质，一次食用过多可能引起消化不良、腹胀、腹泻等症状。

3. 如何挑选优质的巧克力？

挑选巧克力时，首先要看包装上的配料表，尽量选择含有天然可可脂的巧克力。其次，观察巧克力的外观，优质巧克力表面光滑，纹理清晰。最后，品尝口感，优质巧克力入口即化，具有浓郁的可可香味。

总结

了解了代可可脂巧克力与可可脂巧克力的区别，我们在品尝美食的同时，也要关注健康。选择优质的巧克力，才能让味蕾和身体都得到满足。下次购买巧克力时，不妨对照这篇文章，挑选出真正美味、健康的巧克力，享受甜蜜时光。