低聚糖知识：定义、分类、功能及注意事项全解析
低聚糖知识：定义、分类、功能及注意事项全解析
低聚糖是一类由2-10个糖苷键聚合而成的化合物，具有促进肠道健康、调节免疫系统等多重功效。本文将为您详细介绍低聚糖的定义、分类、来源、功能及注意事项。
低聚糖是指含有2~10个糖苷键聚合而成的化合物，包括功能性低聚糖和普通低聚糖。普通低聚糖包括一般的二糖如蔗糖、麦芽糖等，和麦芽三糖、麦芽四糖等。功能性低聚糖的种类众多，是今天分享的重点，这类寡糖的共同特点是：难以被胃肠消化吸收，甜度低，热量低，基本不增加血糖和血脂。从营养的角度看，也有把非淀粉多糖（纤维素、果胶等）归为低聚糖的，和功能性低聚糖一样都有难以消化吸收，可促进肠胃蠕动，预防便秘等特点。
天然低聚糖在自然界中较少，仅大蒜、洋葱、芒壳、天门冬、大豆、菊苣根和洋蓟等植物中有少量存在。
多数低聚糖都能促进肠道有益菌双歧杆菌的增殖，抑制肠道有害菌的生长，防止腹泻，减少有毒发酵产物的形成，这也可以减轻我们的肝脏负担。
部分病原菌会侵入肠道，而甘露糖等低聚糖可以吸附它们，防止其在肠道内繁殖。有研究发现添加低聚糖可降低畜禽感染沙门氏菌的风险。
双歧杆菌可发酵低聚糖，产生大量的短链脂肪酸(主要是醋酸和乳酸)，能刺激肠道蠕动、增加粪便湿润度并保持一定的渗透压，防止便秘的产生。
低聚糖还具降低血清胆固醇、降低心脏舒张压的作用，在一些研究中还发现有不明显的降糖作用。
低聚糖也能调节机体免疫系统，增强免疫力，它们主要是作为免疫刺激的辅助因子来发挥作用，提高抗体免疫应答能力。有报道显示甘露寡糖可显著提高动物血清lgA、lgG的水平。另有研究发现口服甘露寡糖能极显著提高哺乳动物植物凝集素、淋巴细胞转化率、白细胞的吞噬能力。
双歧杆菌在肠道内能自然合成维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸和叶酸等。双歧杆菌还可以将乳糖分解成乳酸，提高水溶钙含量，有利于牛奶等食物的消化吸收。
低聚糖日常需求量小，每日通常仅需3g左右，在推荐量范围内不会引起腹泻。
低聚糖难以消化吸收，不提供能量或很少，适合肥胖病人、糖尿病患者等人群食用。
低聚糖还不会被口腔病原菌分解生成酸性物质，可以预防龋齿。
大多数低聚糖都有一定甜味，可作为甜味剂。不过低聚龙胆糖则比较特殊，有苦味，一般用在咖啡饮料、巧克力等食品中添加风味。
有双歧菌增殖效果的低聚糖类有低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、低聚乳果糖、乳酮糖、大豆低聚糖等。 母乳喂养婴儿肠道内形成双歧杆菌菌群，就与乳酮糖有关，当然，母乳也为婴儿提供了他们缺乏的抗体，这也是为什么建议母乳喂养的原因。
一些低聚糖不能促进双歧杆菌增殖，但具有一些特殊的作用。海藻糖不仅能用于食品保存和加工，还可提高动植物细胞抵抗干燥、高温、寒冷等不良环境的能力，因此它常被作为脏器、疫苗、动物精液、菌种保藏等的稳定剂。它也能用在化妆品当中，能防止皮肤受晒受冻，保持皮肤水分，不至过分干燥。此外，包括壳质低聚糖在内的一些低聚糖具抗肿瘤作用，有医疗的潜在价值。
需 要 注意的是，低聚糖过分摄入有可能导致腹泻。 棉子糖和水苏糖主要存在于豆类食品当中，它们难以被消化吸收，会产生一些气体和其他产物，可能导致胃胀气，这也是为什么吃大豆容易胃胀的一个原因。