50岁以后，多吃8种“高蛋白”菜，增强免疫，腿脚有劲身体好

50岁以后，多吃8种“高蛋白”菜，增强免疫，腿脚有劲身体好

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随着年龄的增长，人体的机能逐渐下降，特别是50岁以后，更需要注重饮食的营养均衡。高蛋白食物对于增强免疫力、保持身体健康具有重要作用。本文精选8道富含蛋白质的家常菜品，不仅美味可口，而且制作简单，非常适合中老年人食用。

五花肉炖芋头

所需食材：

• 五花肉 300克
• 芋头 500克
• 干辣椒 2-3个（可选）
• 姜 3片
• 大葱 1根（切段）
• 生抽 1.5勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 白糖 1勺
• 八角 2颗
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 清水 适量

做法步骤：

1. 准备食材：五花肉洗净，切成2-3厘米见方的块；芋头去皮后切成1-2厘米厚的块。注意芋头表面会有粘液，切好后最好用清水冲洗一下，避免吃到腥味。
2. 焯水五花肉：锅中加入冷水，放入切好的五花肉块，加入几片姜，少许料酒，开火烧开后，撇去浮沫，捞出五花肉块，沥干水分。
3. 煎制五花肉：热锅凉油，将五花肉块放入锅中，用中小火两面煎至金黄色。煎至两面微微焦黄时，五花肉表面会渗出油脂，散发出香气。
4. 加入调料：加入切好的姜片、葱段、干辣椒（可选）和八角，翻炒出香味。接着加入1.5勺生抽、1勺老抽，1勺白糖，翻炒均匀，让糖溶化，并略带焦糖色。
5. 加入水炖煮：倒入足够的水，水量以覆盖五花肉和芋头为准。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。可以加入适量料酒去腥，保持小火炖煮45分钟到1小时，让五花肉更加入味。
6. 加入芋头：将切好的芋头块加入锅中，搅拌均匀后，继续用小火慢慢炖煮。炖煮20-30分钟，直到芋头变软，吸收了五花肉的汤汁，变得更有味道。
7. 调整味道与收汁：芋头煮熟后，根据口味加入适量盐调味。继续用小火炖煮5分钟，让汤汁更浓缩。可以根据需要适当收干一些汤汁，最后检查味道，确保肉和芋头都入味。

素炒韭菜花

材料准备：

• 韭菜花 200克
• 胡萝卜 1根（可选，增添色泽）
• 大蒜 3瓣
• 生抽 1汤匙
• 盐 适量
• 橄榄油或植物油 适量
• 辣椒（可选） 1根

步骤：

1. 准备食材：韭菜花摘去老叶，洗净，切成适当长度。胡萝卜去皮后切成细丝，蒜瓣切成末，辣椒切小段（如果喜欢辣味可以加入）。
2. 焯水：将韭菜花放入沸水中焯水，水开后焯30秒至1分钟，捞出沥干水分。此步骤可以去腥味，保持韭菜花的清香。
3. 热锅凉油：在炒锅中加入适量的油，烧热后放入蒜末炒香，直到蒜香四溢。
4. 加入胡萝卜丝：将胡萝卜丝加入锅中翻炒，炒至胡萝卜略微变软。胡萝卜的甜味和色泽可以增添菜肴的美感。
5. 加入韭菜花：将焯过水的韭菜花加入锅中，快速翻炒均匀。因为韭菜花本身含水分，不要过度翻炒，保持其鲜嫩口感。
6. 调味：加入适量的生抽，继续翻炒均匀，调入适量的盐，确保味道入味。如果喜欢辣味，可以此时加入切好的辣椒段，增加风味。
7. 翻炒均匀：继续翻炒1-2分钟，直到所有食材均匀入味，韭菜花断生即可。最后，检查口味，可以根据个人偏好适量调整盐分或其他调料。
8. 出锅装盘：炒好后，将菜肴盛出装盘，香气扑鼻，色泽鲜艳，即可享用。

盐鸡腿片

【食材】

• 大葱
• 盐鸡粉
• 葱姜
• 料酒
• 生抽
• 香油
• 白芝麻

【烹饪过程】

1. 将鸡腿洗净，用厨房纸吸干水分。将鸡腿撒上盐腌鸡粉，腌制至少1小时。
2. 锅中倒入水，加入葱、姜、料酒。当水沸腾时，加入鸡腿。中火煮20分钟，关火再煮10分钟。
3. 将鸡脚泡在冰块里，这样可以让鸡爪更坚韧。冷却后，用手撕一点，放在盘子里。
4. 准备沾酱，将生抽和香油混合。将蘸酱淋在鸡腿上，撒上白芝麻。每一口都鲜嫩多汁，咸咸可口。

包菜肉丝炒蛋

食材：

• 包菜：半个 (约300克)
• 瘦肉：150克
• 鸡蛋：2个
• 食用油：适量
• 盐：少许
• 糖：少许
• 生抽：1汤匙
• 蚝油：0.5汤匙
• 淀粉：1茶匙

制作步骤：

1. 瘦肉切丝，加入少许盐、糖、1汤匙生抽、0.5汤匙蚝油、1汤匙淀粉和少许食用油，抓匀腌制10分钟。蛋打散，锅中倒入少许油，将鸡蛋炒熟盛出备用。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝翻炒至变色，再倒入切丝的包菜翻炒至变软。
3. 倒入炒好的鸡蛋，加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。

娃娃菜蒸肉片

准备食材：

• 瘦肉
• 娃娃菜
• 蒜末
• 蒜末
• 葱花

做法步骤：

1. 瘦肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入姜末、蒜末、葱花、食盐、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
2. 娃娃菜清洗干净沥干水分，再切成小段，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的瘦肉，冷水上锅蒸十分钟。
3. 娃娃菜瘦肉蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

红烧排骨

材料：

• 排骨 500克
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 干辣椒 适量（可选）
• 八角 2颗
• 老抽 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 料酒 2汤匙
• 白糖 1汤匙
• 盐 适量
• 水 适量
• 植物油 适量
• 食用醋 1茶匙（可选）

步骤：

1. 准备排骨：排骨洗净，切成适当大小的小段，备用。可以将排骨在清水中泡30分钟，去掉血水，这样炖出的排骨味道更加清香。
2. 焯水去腥：锅中加入足够的水，放入排骨，加入几片姜和一根葱，煮沸后撇去浮沫，再煮3-5分钟。捞出排骨，沥干水分，冲洗干净。
3. 热锅冷油炒糖色：锅中加入适量的油，油热后放入1汤匙白糖，小火慢慢炒至糖溶化，糖变为红色（糖色）。要注意火候，避免糖烧焦，产生苦味。
4. 加入排骨煸炒：将焯过水的排骨放入锅中，用铲子翻炒均匀，使排骨表面均匀地裹上糖色，炒至两面微黄色。
5. 加入调味料：加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、2汤匙料酒，继续翻炒均匀，帮助排骨上色并入味。可以加入适量干辣椒和2颗八角增香。
6. 加水炖煮：倒入足够的热水，水量覆盖排骨，加入1茶匙食用醋（可以去腥，增强排骨的鲜美），然后转中小火，慢慢炖煮1小时左右。中途可适当翻动排骨，以免粘锅。
7. 收汁调味：炖煮至排骨熟烂入味后，转大火收汁，直到汤汁浓稠，酱香四溢。最后根据口味加入适量盐，翻炒均匀，收汁至粘稠即可。
8. 装盘上桌：排骨收汁后，关火，盛出排骨，撒上一些葱花或香菜增香装饰，热腾腾的红烧排骨就完成了。

番茄鸡蛋滑牛肉

准备食材：

• 番茄
• 鸡蛋
• 牛肉
• 蒜末

做法步骤：

1. 牛肉清洗干净切成薄片，放入生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
2. 番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
3. 起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎至定型，然后用锅铲炒散，盛出来备用。锅中底油，放入牛肉翻炒几下，炒熟后盛出备用。
4. 再次起锅烧油，油热后放入蒜末翻炒出香味，再放入番茄翻炒一会儿，炒出汁水后，放入鸡蛋和牛肉，加入生抽、食盐和白糖调味，翻炒至入味，即可出锅装盘开吃。

豌豆炒虾仁

食材准备：

• 豌豆
• 虾仁
• 盐
• 料酒
• 淀粉
• 葱姜
• 食用油

做法：

1. 豌豆洗净，虾仁洗净用盐、料酒、淀粉腌制 10 分钟。
2. 锅中放水，加少许盐和油，放入豌豆焯水捞出。
3. 锅中放油，放入葱姜爆香，倒入虾仁翻炒至变色。
4. 加入豌豆继续翻炒均匀，加盐调味即可。

这8道高蛋白菜品不仅美味可口，而且制作简单，非常适合中老年人食用。经常食用这些菜品，可以帮助增强免疫力，让身体更健康，腿脚更有劲，享受美好的晚年生活。