排骨蒸一蒸，真的太好吃了，老广的家常做法，鲜嫩多汁，老少皆宜

排骨蒸一蒸，真的太好吃了，老广的家常做法，鲜嫩多汁，老少皆宜

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JM45TOET0522SUQK.html

在广东，早茶文化深入人心，而蒜香蒸排骨绝对是茶桌上的常客。这道菜不仅味道绝佳，蒜香浓郁，肉质鲜嫩多汁，而且制作过程也不复杂，是家庭聚餐、朋友小聚的绝佳选择。最重要的是，蒸出来的排骨保留了食材的原汁原味，营养不流失，健康又美味！

让我们来看看这道蒜香蒸排骨是怎么做出来的：

1. 泡出血水，清洗排骨。首先，需要将排骨泡在清水中，泡久一些，多换几次水，直到血水基本泡出，排骨变得干净为止。这一步可不能偷懒，否则蒸出来的排骨会有腥味，影响口感。

2. 控干水分，加淀粉抓拌。泡好的排骨控干水分后，加入一勺淀粉，用手抓拌均匀。淀粉的作用是让排骨更加嫩滑，蒸出来的口感更好。

3. 腌制排骨，蒜香四溢。接下来是腌制的关键步骤！加入一勺蒜沫（蒜沫要剁得碎碎的，蒜香才能充分释放），一小勺盐、半勺糖、半勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油，最后别忘了加入少许食用油，再次抓拌均匀。喜欢吃辣的小伙伴，还可以加点小米辣进去，味道更丰富。腌制时间最好在30分钟以上，让排骨充分吸收这些调料的味道。

4. 摆盘上锅，蒸出美味。腌制好的排骨摆好盘，水开后上锅蒸30分钟。记住，一定要等水开了再上锅，这样蒸出来的排骨才更鲜嫩。蒸的时候，你可以闻到厨房里弥漫的蒜香，简直让人垂涎三尺！

5. 出锅撒葱，完美收官。蒸好后，出锅前撒上葱花，不仅增色，还能提香。一盘色香味俱全的蒜香蒸排骨就大功告成了！

别看这道菜做法简单，营养价值可不低哦！排骨富含优质蛋白质、钙、磷等矿物质，对骨骼健康大有裨益。而大蒜则被誉为“天然抗生素”，具有杀菌消炎、增强免疫力的作用。再加上蒸的烹饪方式，保留了食材的大部分营养，让你在享受美味的同时，也能兼顾健康。