清蒸马鲛鱼

清蒸马鲛鱼

用料

• 马鲛鱼 1条（约500克）
• 老姜 1块
• 料酒 3调羹
• 盐 约20克
• 鱼露 2调羹
• 葱花 少许

清蒸马鲛鱼的做法

1. 马鲛鱼洗净擦干水分，打上条状花刀（方便入味和夹取）。
   
2. 将鱼对半剖开，加入料酒和盐腌制15分钟。
3. 15分钟后冲去表面盐分，在盘底及鱼面上铺上姜丝。
   
4. 水开后上火蒸8分钟（根据个人口感，也可蒸10分钟，但时间过长会使鱼肉变老）。
5. 起锅后倒去蒸鱼水，用鱼露和料酒调制辣酱汁。在鱼面上铺上葱花和新姜丝，热油浇一下激发香味，最后将调好的辣酱汁浇上去，完成！

小贴士

1. 鱼要选择新鲜的，冷冻太久的口感会变差。
2. 起锅后的鱼要趁热尽快食用，冷了会腥。
3. 调料时不要放得太咸，以免掩盖鱼的鲜味。

马鲛鱼味道鲜美，蒸出来有蒜瓣肉的口感，鱼刺也比较少，非常适合老人和小孩食用，建议大家尝试一下！