家宴做菜无从下手？12道家常菜谱分享，保姆级攻略，吃着倍有面

家宴做菜无从下手？12道家常菜谱分享，保姆级攻略，吃着倍有面

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网易

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https://www.163.com/dy/article/J196PILM05566E43.html

在家宴请亲朋好友时，想要做出一桌既美味又营养的菜肴，却不知道从何下手？本文精选12道经典家常菜，从食材准备到烹饪步骤，手把手教你做出一桌色香味俱全的家宴，让每一位客人都能感受到你的用心与诚意。

在忙碌的现代生活中，家宴不仅是一种饮食方式，更是一种情感的交流和文化的传承。健康饮食的理念逐渐深入人心，人们开始追求营养均衡、口味丰富的饮食体验。今天为您带来12道荤素搭配、健康美味的家宴食谱。这些菜肴不仅色香味俱全，更注重食材的营养价值和健康搭配，让您在享受美食的同时，也能吃出健康。

1. 白萝卜炖羊肉

风味：白萝卜炖羊肉是冬季暖身的传统菜肴，羊肉温补，萝卜清甜。

食材：羊肉500克，白萝卜1根，生姜、大葱、料酒、盐适量。

步骤

1. 羊肉切块，白萝卜切块。
2. 羊肉焯水去血沫，沥干。
3. 锅中加油，下生姜、大葱爆香。
4. 加入羊肉翻炒，加入料酒去腥。
5. 加入白萝卜和足够的水，大火烧开后转小火炖1小时。
6. 加盐调味，炖至羊肉烂熟即可。

2. 胡萝卜炒鸡腿肉

风味：胡萝卜炒鸡腿肉色泽鲜艳，营养丰富，口感鲜嫩。

食材：鸡腿2个，胡萝卜2根，大蒜、生抽、盐、胡椒粉适量。

步骤

1. 鸡腿去骨切丁，胡萝卜切丁。
2. 热锅凉油，下鸡腿肉翻炒至变色。
3. 加入胡萝卜丁继续翻炒。
4. 加入大蒜、生抽、盐、胡椒粉调味。
5. 翻炒至胡萝卜熟透，出锅。

3. 清蒸鲈鱼

风味：清蒸鲈鱼保留了鱼的原汁原味，肉质鲜嫩，清淡可口。

食材：鲈鱼1条，生姜、葱、蒸鱼豉油、盐适量。

步骤

1. 鲈鱼处理干净，两面切花刀。
2. 盘底铺上姜片，鱼身上抹盐，放在姜片上。
3. 水开后，将鱼放入蒸锅，大火蒸8-10分钟。
4. 取出，撒上葱花，淋上热油和蒸鱼豉油。

4. 红烧鳜鱼

风味：红烧鳜鱼色泽红亮，味道鲜美，肉质细嫩。

食材：鳜鱼1条，生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐适量。

步骤

1. 鳜鱼处理干净，两面切花刀。
2. 热锅凉油，下生姜、大葱爆香。
3. 加入鳜鱼两面煎至微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐和水，大火烧开后转小火炖15分钟。

5. 孜然羊肉

风味：孜然羊肉香气扑鼻，肉质鲜嫩，孜然味浓郁。

食材：羊肉片300克，孜然粉、辣椒粉、盐、油适量。

步骤

1. 热锅凉油，下羊肉片快速翻炒。
2. 加入孜然粉、辣椒粉、盐调味。
3. 炒至羊肉变色，出锅前撒葱花。

6. 土豆烧鸡腿

风味：土豆烧鸡腿肉质酥烂，土豆软糯，汤汁浓郁。

食材：鸡腿2个，土豆2个，生姜、大葱、生抽、老抽、糖、盐适量。

步骤

1. 鸡腿切块，土豆切块。
2. 热锅凉油，下鸡腿肉翻炒至变色。
3. 加入土豆块，生姜、大葱继续翻炒。
4. 加入生抽、老抽、糖、盐和水，大火烧开后转小火炖20分钟。

7. 黄瓜拌花生

风味：黄瓜拌花生清新爽口，简单易做，是夏日的开胃小菜。

食材：黄瓜2根，花生米200克，大蒜、醋、生抽、糖、盐适量。

步骤

1. 花生米煮熟，黄瓜拍松切段。
2. 大蒜切末，加入醋、生抽、糖、盐调成汁。
3. 将黄瓜、花生米装盘，倒入调好的汁，拌匀。

8. 酱爆猪排

风味：酱爆猪排外焦里嫩，酱香浓郁，是下饭的好菜。

食材：猪排500克，生姜、大葱、甜面酱、生抽、老抽、糖、盐适量。

步骤

1. 猪排用刀背拍松，加料酒、盐腌制。
2. 热锅凉油，下猪排煎至两面金黄。
3. 加入生姜、大葱爆香，再加入甜面酱、生抽、老抽、糖、盐和少量水。
4. 大火收汁，至猪排表面裹满酱汁。

9. 芹菜炒百合

风味：芹菜炒百合清淡爽口，百合的甜味与芹菜的清香相得益彰。

食材：芹菜200克，百合100克，蒜末、盐、鸡精适量。

步骤

1. 芹菜切段，百合洗净。
2. 热锅凉油，下蒜末爆香。
3. 加入芹菜翻炒至断生。
4. 加入百合，继续翻炒。
5. 加盐、鸡精调味，快速出锅。

10. 茄子烧土豆

风味：茄子烧土豆软糯入味，茄子的鲜嫩与土豆的绵软相辅相成。

食材：茄子1根，土豆1个，大蒜、生抽、老抽、糖、盐适量。

步骤

1. 茄子、土豆切块，茄子用盐腌制10分钟。
2. 热锅凉油，下茄子和土豆煎至微黄。
3. 加入大蒜、生抽、老抽、糖、盐和少量水。
4. 大火烧开后转小火炖15分钟。

11. 青椒肉丝

风味：青椒肉丝色香味俱全，肉丝嫩滑，青椒爽脆。

食材：猪里脊肉200克，青椒2个，生姜、大蒜、生抽、料酒、淀粉、盐适量。

步骤

1. 猪里脊肉切丝，用料酒、盐、淀粉腌制。
2. 青椒切丝，生姜、大蒜切末。
3. 热锅凉油，下肉丝快速滑散，炒至变色。
4. 加入青椒丝、生姜、大蒜末，翻炒。
5. 加入生抽、盐调味，炒至青椒断生。

12. 红烧蹄髈

风味：红烧蹄髈肉质酥烂，汤汁浓郁，是经典的硬菜。

食材：猪蹄髈1个，生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐适量。

步骤

1. 蹄髈切块，焯水去血沫。
2. 热锅凉油，下生姜、大葱爆香。
3. 加入蹄髈翻炒，加入料酒去腥。
4. 加入生抽、老抽、糖、盐和足够的水。
5. 大火烧开后转小火炖2小时，至蹄髈烂熟。

每一道菜肴都是对食材的尊重和对味道的追求，它们不仅能够满足您的味蕾，更能为您和家人带来健康和营养。家宴，不仅是一顿饭，更是一种生活的态度，一种文化的传承。让我们一起动手，为家人准备一顿健康美味的家宴吧。