上海地区“玉米”的13种方言称谓

上海地区“玉米”的13种方言称谓

玉米，这种源自美洲的作物，在传入中国后，各地因其独特的地理环境和文化背景，发展出了丰富的方言称谓。在上海地区，玉米的称呼更是多达13种，从"珍珠米"到"搭米"，每一种称呼都承载着当地的历史记忆和文化特色。本文将为您详细解读这些有趣的方言称谓及其分布情况。

玉米原产美洲，新航路开辟以后传入我国，其传播过程中名称的演变是个有趣的问题。
玉米的叫法在很多地区都有极强的内部多样性（参湖州：苕霅乡音｜吴兴南浔两区“玉米”叫法竟有11种！），在上海地区也是如此。本文统计下来，上海地区“玉米”的说法约13种。下文分别介绍各个说法的分布情况（部分同源相近词形适当归并），作为展示上海地区方言多样性的一个生动案例。
资料来源：调查+方志+吸收网友反馈和各路线索。

（一）珍珠米

珍珠米tsen-tsy-mi是上海市区、宝山县南部（包括高桥）唯一的说法。高桥地区又说“珍珍米”，常作儿语。
△《英沪词典》书影
“珍珠米”一词的历史很早。《法华镇志》（1813）（法华为今长宁区东部）已经收载“珍珠米”这一别名：“鸡豆粟 ……一名珍珠米，又名天方粟，又名玉麦，俗称八节米。”上海开埠后较早使用上海方言创作的西儒文献，也可见“珍珠米”一词，如《油拉八国与爱息阿》（1849）中作“珍珠米”或“真珠米”。《上海县竹枝词》（1903）注：“珍珠米，一名鸡豆粟，北人谓之巴儿米，吴淞北呼为番麦。节生绿苞，尖有赤须。乾隆李《志》作鸡豆粟，又名天方粟，又名玉麦。”《沪谚》（1921）：“珍珠米掮枪，脱花脱到半场。（原注：珍珠米，一名玉蜀黍，四月下种，五月中心抽放嫩叶，有似枪头，俗称掮枪。）”
“珍珠米”一词是上海地区通行较广的称呼，流传已久。一般各地的方言材料在记录本土特色说法之余，常会兼收“珍珠米”，与各地特色说法互为补充。
台州、无锡也说“珍珠米”。
△[清]《法华镇志》书影

（二）搭米
搭米taeq-mi是西郊方言。分布范围东到虹桥，北到真如，西到徐泾，南到七宝九亭。关于“搭米”一词的由来，有一种说法说玉米是跟其他食物搭配着吃的，故名“搭米”。（仅供参考）
“伊是，老早也读眼书个，九十岁，园林局里向个领导，苗圃里向做个，伲宅浪个，有文化个。……迭个'搭米’，忒我解释看，伊勿打等（停顿）个咾，伲老早搭过来搭过去吃个，呒啥吃咾，忒米淘搭拉一淘吃个，高⁼咾叫~。”（普陀区长征镇新村村甘家浜队）

（三）八节米、八珠米、“八基⁼米”
前文提到，清代法华方言说“八节米paeq-tsiq-mi”，今西南郊莘庄、七宝一带沿用。《法华镇志》（1813）（法华为今长宁区东部）：“鸡豆粟 ……一名珍珠米，又名天方粟，又名玉麦，俗称八节米。”更西边的莘庄、九亭、泗泾、佘山（东）说“八珠米”，不过“珠”读如“子”tsy，不读“珠”的本音tsiu，故写“珠”比较权宜。东边近黄浦江沿岸的龙华、华泾、长桥等地说“八基⁼米”，第二个字不读入声，可能是舒化的形式。另外，各地词形“八”或音“百”。
这个词变异很多，其演变及各地词形之间的关系，还要再研究。

（四）番麦
番麦fae-maq是广布青浦、嘉定、宝山的一个说法，构词类似番茄、番芋，“番”即外来意。本市境内最西分布于朱家角，最东分布于顾村、杨行、大场一带。《上海县竹枝词》（1903）：“吴淞北呼为番麦。”上海地区西部的“番麦”与太仓、昆山、张家港连绵分布。闽南话，以及甘肃、陕西一带的中原官话也叫“番麦”。（第一版将五角场本地话“玉米”的说法标注为“番麦”，后经核对并无依据，已删去）
△《嘉定方言研究》书影

（五）鸡头粟
鸡头粟ci-deu-soq主要分布于松江府城周边，分布范围北到佘山、朱家角，西到商榻，西南到枫泾，南到吕巷、廊下，东到亭林，涵盖了松江大部、金山北部、青浦西南部。“粟”许多地方舒化为su。张泽、叶榭、亭林既说“鸡头粟”又说“珠米”，前者被认为是较土的说法，后者比较常用。字或作“鸡豆粟”，据盛济民《软侬吴语松江好》考，清《娄县志》作“鸡头粟”，清《明斋小识》作“鸡豆粟”。这个词的理据待考，目前未见比较圆满的解释。
△《松江方言研究》书影

（六）珠珠米
珠珠米tsiu-tsiu-mi是浦东大部的说法。浦东中部、北部读“钻钻米tsoe-tsoe-mi”，词中tsoe这一音节来自tsiu，“蛛”也会读成tsoe，这是类似的变化。另外，金山南部金山卫、漕泾、朱行也说“珠珠米”。
△《浦东老闲话》书影

（七）珠米
珠米tsiu-mi是松江府城东南方向的说法，北起新桥、颛桥、曹行、吴泾一线，东南到塘外附近，西南抵新寺等地，西到张泽、叶榭一带，分布范围几乎覆盖了整个奉贤县。

（八）珠米粟
珠米粟tsiu-mi-soq是亭林、朱行一带的说法，分布在今金山奉贤交界地带。可能是“鸡头粟”和“珠米”的合璧形式。

（九）金豆
金豆cin-deu，颛桥、马桥、新桥这三个点的说法，与“珠米”的分布地区比较重合。这个说法既特别，又形象。

（十）大米
沙地话说大米du-mi，“大”读白读音。奉贤塘外的崇明话也这么说。长兴、横沙据《宝山县志》说“大米珠”。
△《崇明方言词典》书影

（十一）六谷
南山话的说法。南山人约在150年前从岱山等海岛迁来杭州湾北岸，以盐为生，他们带来了岱山方言。目前奉贤柘林、金山漕泾等地都有说南山话的人。南山话属于甬江吴语。
六谷loq-koq，一般认为就是“五谷”以外第六种谷的意思。六谷一词主要分布在甬江、临绍小片等周边吴语，在松江和上海都能构成六谷粉loq-koq-fen一词。《上海方言词典》也提到，六谷粉是一个相对老派的称呼，今上海市区一般换用新词“珍珠米”重新构词，改称珍珠米粉tsen-tsyu-mi-fen。
△《奉贤盐政志》书影
△《莘庄方言》书影
△《上海方言词典》书影
△《英沪词典》书影
“六谷koq粉”讹为“六角kaoq粉”

（十二）御米
御米yu-mi，吴淞的说法。据《宝山县志》《上海地区方言调查研究》。
现在学界有一种观点认为北方的“玉米”其实也是“御米”，只是写成了同音字“玉”。“御米”、“御麦”这样的构词在吴语中也很常见，比如苏州地区就多称“御麦”。《留青日札》卷26：“御麦出于西番，旧名番麦，以其曾经进御，故曰御麦。”

（十三）ziu-ziu米
ziu-ziu米，钱圩一带的说法，同平湖。待考。

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