咸蛋黄豆腐的四种做法，每种都有其独特口感，适合不同口味需求

咸蛋黄豆腐的四种做法，每种都有其独特口感，适合不同口味需求

咸蛋黄豆腐是一道广受欢迎的美食，其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱。然而，很多人可能不知道，咸蛋黄豆腐有多种不同的做法，每种都有其独特的风味和特点。接下来，就让我们一起来看看四种常见的咸蛋黄豆腐制作方法吧。

咸蛋黄焗豆腐

这道菜既可以作为零食，也可以作为下酒小菜，其食材与金沙豆腐虾仁相似。由于豆腐经过油炸，成品外脆里嫩，集咸、甜、香于一身，令人回味无穷。

材料准备：

• 咸蛋黄 5个
• 板豆腐 600克
• 玉米淀粉 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量

制作步骤：

1. 将5个咸蛋黄喷上少许白酒，送入烤箱烤制几分钟，取出后用刀背碾碎，再剁几刀，使其变得细腻，装碗备用。
2. 选择水分较少的板豆腐600克，切成小块。
3. 每块豆腐都需裹上玉米淀粉，抖掉多余的淀粉。
4. 锅中烧热油，油量要足以没过豆腐。油烧热后转中小火，放入豆腐，炸至表面变硬并呈金黄色，捞出控油。
5. 另起锅烧热油，倒入碾碎的咸蛋黄，加入适量的盐和白糖，小火不停翻炒至冒泡，倒入炸好的豆腐翻炒均匀，使每块豆腐都裹上咸蛋黄即可出锅装盘。

赛蟹黄豆腐

这道菜虽然没有蟹黄和蟹肉，但味道咸鲜可口，是绝佳的下饭菜。

材料准备：

• 咸蛋黄 适量
• 嫩豆腐 适量
• 蟹肉棒 适量
• 姜末 适量
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量

制作步骤：

1. 切一些姜末备用。
2. 将咸蛋黄切碎，嫩豆腐切成块，葱切成葱花，蟹肉棒切成粒备用。
3. 热锅底油，下姜末和蛋黄碎，炒到起泡出油；加入蟹肉和豆腐煎香。
4. 加热水焖5分钟，淋入淀粉水勾芡，撒上白胡椒增香，起锅装盘，撒入葱花点缀，完成！

咸蛋黄虾仁豆腐煲

这道菜富含蛋白质，非常适合给孩子食用。

材料准备：

• 南豆腐 适量
• 海白虾 适量
• 咸蛋黄 适量
• 姜蓉 适量
• 葱花 适量
• 花雕酒 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 淀粉 适量
• 色拉油 适量

制作步骤：

1. 南豆腐去除包装，用盐水浸泡去除豆腥味。
2. 海白虾去壳去虾线，加入盐、糖、白胡椒粉、淀粉、色拉油腌制。
3. 锅中放少量花生油，下姜蓉、葱花煸炒，加入咸蛋黄酱炒出泡沫，下入腌制好的鲜虾炒至变色。
4. 淋入花雕酒，放热水煮开。
5. 下入浸泡后的豆腐煲煮2-3分钟，撒入少许盐、白胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，撒入葱花即可。

咸蛋黄豆腐羹

这道菜制作简单，口感滑嫩，无需过多佐料就能达到满意的风味。

材料准备：

• 嫩豆腐 适量
• 咸蛋黄 适量
• 色拉油 适量
• 姜末 适量
• 葱花 适量
• 淀粉水 适量

制作步骤：

1. 嫩豆腐切成小方块，开水焯烫后沥干水分。
2. 锅中加入两勺色拉油，少量姜末炒香，倒入咸蛋黄碎炒至冒泡。
3. 加入水、豆腐和少量淀粉水勾芡，最后加入少许葱花即可。

四种做法齐全，每种都有其独特口感，适合不同口味需求。赶紧去菜市场买材料动手做吧！