只吃兔子肉，真的会饿死？
只吃兔子肉，真的会饿死？
这是一个来自于上世纪初的真实故事，主人公Vilhjalmur Stefansson，是著名的探险家和人类学家，他曾在哈佛大学研究生院学习人类学，并在那里担任了2年的讲师。
20世纪初，他花了整整5年的时间只吃肉，饮食由大约80%的脂肪和20% 的蛋白质组成。
20年后（1928年），斯蒂芬森想反驳那些认为人类如果只吃肉就无法生存的观点，他就在纽约市贝尔维尤医院进行为期1年的纯肉饮食实验。
但是，当他只吃瘦肉时，很快就生病了，甚至出现腹泻、乏力等状况。
然后，他降低蛋白质摄入，增加脂肪后，症状消失了。
在北美的森林印第安人中，当他们只能吃兔子肉（很瘦）时，也出现了类似的现象。当地人尽管吃得很多，但始终感到不满足，因此有了“如果你只吃兔子肉，你会饿死的”这种说法。
这些情况在远古时期就出现过，公元前150年，古罗马军队围攻坎波城时，由于缺乏主食、油和盐，士兵们不得不猎杀兔子和鹿来充饥。然而，一段时间后，士兵们开始出现痢疾，身体状况恶化，甚至有人被活活“饿死”。
事实上“兔饥饿症”背后是“蛋白质中毒”。没有足够的脂肪让蛋白质完全代谢，会造成“蛋白质中毒”。
过多的蛋白质，如果不能被身体有效利用，会给骨骼、肾脏和肝脏带来代谢负担。
蛋白质含量高的饮食会在体液中产生大量的酸，增加肾脏的排泄负担。
同时，骨骼通过骨的主动吸收，会导致钙流失过多，酸负荷也会直接抑制肾钙重吸收，导致高钙尿症和过度的骨质流失。
在研究中发现，随着蛋白质摄入量的增加（从约47克增加到112克），肾小球滤过率增加，肾小管重吸收分数降低；肾酸、铵和硫酸盐的总排泄量增加了1倍多，而尿钠减少了38%。
另一项研究，有6名健康男性参加了为期20天的代谢研究，在第一个10天，所有受试者均接受47克蛋白质饮食，在第二个10天期间，所有受试者进行142克蛋白质饮食。研究发现，尿钙增加了1倍，而钙平衡变为负值。
休斯顿UTHealth公共卫生学院的人类遗传学和环境科学教授Shreela Sharma说，虽然低脂低碳高蛋白饮食在短期内有助于减肥，但它本质上是剥夺性饮食，会产生负面影响，摄入过多的蛋白质会提高尿酸水平，导致痛风。相反，如果你吃足够的脂肪和适量的蛋白质，你的胰岛素水平会下降，脂肪细胞会释放脂肪来喂养身体的其他细胞。
总而言之，确保饮食均衡，营养全面才是一种真正健康的生活方式。