黑木耳功效护心、稳血糖！教你如何挑选优质黑木耳并推荐三种美味食谱

黑木耳功效护心、稳血糖！教你如何挑选优质黑木耳并推荐三种美味食谱

黑木耳低糖又营养，是日常饮食中不可错过的一员！医师表示，黑木耳是完美的低碳水化合物食材，很适合控血糖、减肥的人吃，还能维持心脑血管、骨骼与大脑的健康运作。

黑木耳的功效

每1/4杯（7克）干燥黑木耳只有20卡路里，却含有高达5克膳食纤维，而且完全不含糖或淀粉。黑木耳是一種完美的低碳水化合物食材，适合关注血糖控制或体重管理的人群。黑木耳中的纤维既有帮助肠道蠕动的不溶性纤维，也有稳定血糖的可溶性纤维如β-葡聚糖，这些纤维不仅是肠道益菌的能量来源，还能改善消化，让肠胃更顺畅。而且还提供钾、钙、磷等微量营养素。

黑木耳的健康益处还包括其抗氧化能力。黑木耳富含多酚抗氧化剂，能帮助对抗体内的自由基，减少慢性炎症对身体的影响。再加上它是益生元的良好来源，可以促进肠道菌群平衡，让肠胃消化功能更强大。

新鲜黑木耳的挑选方法

选择好的黑木耳非常重要，毕竟品质直接关系到健康与口感。挑选时，可以观察黑木耳是否呈黑褐色或深灰色，表面干燥、无异常光泽是好的黑木耳。如果闻到刺鼻的化学气味或异常酸味，可能是经过染色或药剂处理，应该避免购买。

用手触摸时，天然的黑木耳轻盈而干爽、不黏手且有一定韧性。买回家后，也可以泡水测试，观察水质是否变色过多或出现异味，这些都是判断黑木耳是否经过不当处理的关键。为了保险起见，最好选择来源清楚、包装完整的產品，或直接购买有机认证的黑木耳。

黑木耳料理推荐

黑木耳通常以干燥形式出售，使用前需要让它泡在温水中"喝饱水"，才能恢复柔软的状态。它吸水后体积会膨胀3到4倍，所以只需一点点黑木耳就能料理一大盘。

可以试试凉拌黑木耳：泡发后的黑木耳加上蒜末、辣椒丝，再淋上香醋和芝麻油，拌一拌就是一道简单又开胃的小菜。如果想要滋补一点，可以做黑木耳鸡汤，加入红枣和枸杞，炖煮一小小时，清甜又暖胃。如果想要快速料理，也可以将黑木耳切丝和蛋一起炒，几分钟就能端上一道健康又美味的家常菜。