减重多吃蔬果，水果吃对了吗？高GI值、低GI值水果该选谁？

减重多吃蔬果，水果吃对了吗？高GI值、低GI值水果该选谁？

在减重过程中，水果作为健康食品的选择似乎理所当然，但并非所有水果都适合减重食用。台北医学大学保健营养学系教授刘珍芳团队的研究发现，水果的GI值（升糖指数）存在显著差异，这直接影响到减重效果。本文将为您详细解析如何通过选择低GI值水果和控制食用量来实现更有效的减重。

一般人都知道，想减重需要少吃肉、多吃蔬果，但是，水果吃对了没？营养专家提醒，水果吃起来虽然感觉较无负担，但是也要注意控制食用的份数，尤其水果并非没有热量，并且水果的GI值也有高低，必需分清楚。

控制体重一定要先控制水果食用的份数；此外，也可以从升糖指數（GI值）來衡量，高GI值的水果會刺激體內胰島素分泌，使體內容易合成脂肪，因此不要都選吃高GI值水果，可更有效減重。

「GI值」是Glycemic Index的簡稱，前台北醫學大學保健營養學系教授劉珍芳表示，目前國際上是以食物引起血糖升高相對於吃進葡萄糖時的比例，以葡萄糖(GI=100)作為食物GI值對照的參考指標，70以上屬於高GI食物，70~55之間則是中GI食物，55以下則是低GI食物。

高GI值食物，吃多容易变胖

對於血糖的影響更為顯著，澱粉類、水果都屬於這類。劉珍芳教授指出，高GI值的食物會讓血糖快速上升、刺激胰島素分泌，這時體內會容易合成脂肪，吃得多的確容易變胖。

劉珍芳教授的研究團隊曾對多樣水果測定GI值，發現纖維質愈高的水果、GI值愈低；當季的水果、GI值較高；至於口感的甜度，與GI值則未必成正比。研究中測出GI值較低的水果包括：小番茄、水梨、富士蘋果、木瓜、泰國芭樂、香蕉、柳丁、鳳梨、橘子、黃金奇異果；GI值相對較高的則是葡萄、西瓜、文旦、龍眼、芒果。

GI值相對較高的則是葡萄、西瓜、文旦、龍眼、芒果。

不過，劉珍芳教授強調GI值的高低是一個相對值，因此減重第一要務仍是控制攝取份量，比如同樣是1份水果，約莫是小番茄放在碗內8分滿的量、也約是1個拳頭大小的1顆柳丁、或是半根大香蕉。

劉珍芳教授強調GI值的高低是一個相對值，因此減重第一要務仍是控制攝取份量，比如同樣是1份水果，約莫是小番茄放在碗內8分滿的量

選擇相對GI值較低的水果

若想再更積極控制體重，可選擇相對GI值較低的水果來搭配食用。舉例來說，減重者每天建議水果份數約2~3份，若有1份吃葡萄、另2份就盡量不要再選芒果、西瓜等同樣是高GI值的水果。

此外，減重者更不建議喝果汁，劉珍芳教授指出有4個壞處：比吃新鮮水果少攝取纖維質、較難以控制攝取份量、為了增口感容易添加其他糖、沒有咀嚼會達不到飽足感與滿足感。

因此，愛喝果汁除了營養價值不及直接吃新鮮水果，恐怕也會影響減重效率。