武夷岩茶入门指南：15个关键词带你读懂岩茶世界
武夷岩茶入门指南：15个关键词带你读懂岩茶世界
武夷岩茶是中国六大茶类中乌龙茶的代表之一，以其独特的“岩骨花香”闻名于世。然而，对于许多茶友来说，武夷岩茶的丰富术语和复杂分类往往令人望而却步。本文精选15个关键术语，帮助你全面了解武夷岩茶的魅力所在。
武夷岩茶
武夷岩茶，是一个统称，产自福建武夷山一带，是介于全发酵的红茶和不发酵的绿茶之前的半发酵的乌龙茶，包含大红袍、水仙、肉桂、名枞等。岩骨花香
岩骨花香是两个词，首先“岩骨”，从字面上来说，是“重味以求香”。生长在岩石之间的茶树，吸收岩土物质、花香、青苔、雨水、漫光，孕育出具有特殊香气和岩土韵味的茶叶。岩骨花香，总结了武夷岩茶的生长环境、香气以及带给人们乌龙茶综合性的一种感受。跟“风骨”、“傲骨”有异曲同工之妙。
三坑两涧茶
“慧苑坑”“牛栏坑”“倒水坑”“流香涧”和“悟源涧”出产的茶的统称。肉桂
肉桂，武夷岩茶中的当家品种，具有“香不过肉桂”之美誉。肉桂的香气主要有桂皮香、果香、桂花香。也是最具“霸气”的武夷岩茶。牛肉
指牛栏坑山场出产的肉桂的简称。也指具有牛栏坑肉桂品质的、其他山场出产的肉桂。牛肉不仅是肉桂中的顶级产品，也是武夷岩茶中的顶级产品。因其山场小，产量低，品质极高，价格自然昂贵。马肉
指马头岩山场出产的肉桂的简称。马头岩肉桂同牛栏坑肉桂一样，也属于武夷岩茶中的极品。价格昂贵。羊肉
武夷山三仰峰出产的肉桂的简称。三仰峰一共有三个山头，分别称为“大仰”、“中仰”、“小仰”。阳光漫射，水雾充沛，出产的肉桂品质也属上品。龙肉
武夷山九龙窠出产的肉桂的简称。武夷茶王——母树大红袍就在此地。
“虎肉”、“狮肉”、“象肉”、“猪肉”、“鹰肉”、“心头肉”、“鬼肉”、“猫肉”、“虾肉”、“燕子肉”……
分别是虎啸岩肉桂（虎肉）、狮子岩肉桂（狮肉）、象鼻岩肉桂（象肉）、竹窠肉桂（猪肉）、鹰嘴岩肉桂（鹰肉）、天心岩的肉桂（心头肉）、鬼洞出产的肉桂（鬼肉）、猫儿石肉桂（猫肉）、霞滨岩肉桂（虾肉）、燕子窠肉桂（燕子肉）。水仙
水仙是武夷岩茶的当家品种之一。水仙分为高枞水仙、老枞水仙……等。
水仙的香气主要有：苔藓香、木质香、粽叶香……
水仙的水很柔，入口醇滑。
四大名丛
四大名丛，指的是武夷岩茶中的四个品种。依次为：铁罗汉、半天妖、水金龟、白鸡冠。不苦不涩不岩茶
首先指出，如果是那种化不开的苦涩味，这对武夷岩茶来说是不允许的。武夷岩茶，可以允许有苦涩味，但是能迅速化开并回甘的才是好的武夷岩茶。
正岩茶、半岩茶、洲茶、田地茶
最简单的正岩山场，就是现在的武夷山风景区。土壤的透水性非常强。夏天，树木遮阴，茶园里的茶树只接收到散射光。冬天，景区里的树木又能挡住冷风，岩缝里有常年的流水。小气候非常适宜茶树的生长，造就了"岩骨花香"的特色。
半岩茶，品质介于洲茶和正岩茶之间的茶。
洲茶，并不是"劣质茶"的代名词。土壤主要是河沙为主，营养成分比较少，茶的内质不是很高。但是，茶园主人经过对土壤的改造，现在茶的品质也非常好。
农田改种茶。随着武夷岩茶风靡全国，很多农民把水稻地改种茶树。土壤容易板结，茶叶不是很纯，不耐泡。水厚
文火慢炖之后的岩茶，磨去了锋芒外露的香气，逐渐积累起丰富的茶内质。新茶客往往对这类茶敬而远之，原因是“炭火味太重”、“中药味”、“火太高了”、“糊味”等等。这类茶比较适合老茶客们的重口味。“有内涵”、“喝得住”、“水很稠”是老茶客们对这类茶的评价。
- 电焙茶、传统炭焙茶
电焙茶，是指采用新工艺现代化焙茶机，电焙笼等焙出的武夷岩茶。
传统炭焙， 这个炭不是煤炭，而是上好的荔枝炭，荔枝炭的优点是火力平稳持久，并且无烟无异味。传统炭焙茶火工香明显。