三蒸三晒红枣：中医大师推荐的滋补良方

三蒸三晒红枣：中医大师推荐的滋补良方

红枣作为一种常见的食材，不仅美味，而且具有很高的营养价值。从中医的角度来看，红枣具有开胃养心、醒脾补血的功效。但是，红枣的食用方法也需要注意，生吃容易伤脾腹泻，熟吃才能发挥其补脾的效果。国医大师路志正推荐的"三蒸三晒"熟吃法，通过三次蒸制和晾晒，不仅能够改善红枣的口感，还能让其营养成分更容易被人体消化吸收。

红枣的功效与食用注意事项

从中医角度来说，红枣具有开胃养心、醒脾补血的功效。关于直接吃红枣，《食鉴本草》中提到："生食损脾作泻，令人寒热腹胀，滑肠难化，瘦弱人更不可食，熟食补脾。" 这意味着红枣生吃容易伤脾腹泻，而熟吃才能真正发挥其补脾的效果。

说到红枣熟吃，国医大师路志正推荐"三蒸三晒"的熟吃法。这种方法通过蒸一次就晾晒一次的方式，相当于发生了三次小小的发酵反应，既能保留有益的成分，又能去除对身体有害的部分。经过三蒸三晒后，红枣皮会变得软糯，减少对胃肠道的刺激，同时还能让红枣皮的营养渗透到枣肉里面，使红枣糖分得到充分转化，营养成分更容易被人体消化吸收，而且能最大程度地释放红枣的浓香和甘甜，增强滋补效果。

三蒸三晒红枣的做法

用料

• 红枣：5斤

做法步骤

1. 第一蒸
   
   将红枣清洗干净后放入蒸屉铺平，大火烧开后转中小火蒸30分钟。蒸好后在通风处晾晒1-2小时至变凉，有太阳更好。

2. 第二蒸
   
   将晾晒后的红枣再次放入蒸屉，大火烧开后转中小火蒸30分钟。蒸好后继续晾1-2个小时。

3. 第三蒸
   
   最后一次蒸制同样需要大火烧开后转中小火蒸30分钟。这次晾的时间可以久一些，便于保存。冷藏可以保存半个月，冷冻保存时间更长。

注意事项

• 舌苔厚腻、痰多湿重的人不推荐食用。
• 清理掉痰湿，舌苔干净后可以适量食用，但要控制在不生湿的范围内。
• 红枣甜度较高，果糖含量较高，糖尿病患者不宜食用。

本文原文来自下厨房