开海啦！涠洲岛海鲜美食全攻略
开海啦！涠洲岛海鲜美食全攻略
涠洲岛位于广西北海市北部湾海域，是一座火山岛，拥有得天独厚的地理优势，产出数不清的海鲜。从鱼虾蟹贝到各种螺类，各类海鲜一应俱全。在这里吃海鲜，不需要复杂过度的烹饪手法，最普通的白灼就足够好吃，入口仿佛能感受到海浪在舌尖起舞。
8月16日，休渔3个半月的北海终于迎来开渔季。蛰伏数月的北部湾，千帆竞发，满载归来。大海的馈赠带来了最新鲜的食材，海鲜几乎是海岛的代名词。
涠洲岛位于北部湾海域，得天独厚的地理优势让这里产出数不清的海鲜，鱼虾蟹贝螺各类海鲜一应俱全。
海鱼
涠洲岛常见常吃的海鱼主要有石斑鱼、鲳鱼、泥猛鱼、马鲛鱼、龙利鱼、红鱼、腊鱼、红友鱼、青衣鱼、大眼鸡、剥皮鱼、带鱼、黄花鱼等。
石斑鱼
石斑鱼生活在礁石附近，体色变异甚多并具条纹和斑点，头大肉厚，细嫩洁白的鱼肉，素有“海底鸡肉”之称。
💡推荐吃法：清蒸石斑鱼、红烧石斑鱼、石斑鱼汤
鳊鱼
鲳鱼闪着斑驳的银光，银鲳鱼肉质细嫩，尤为珍贵。金鲳鱼的肉质相对银鲳鱼较为紧实，清蒸的口感不如红烧。
💡推荐吃法：清蒸鲳鱼、红烧鲳鱼、香煎鲳鱼
青衣鱼
身披青衣的青衣鱼，是生活在海里的一种色彩青绿，鱼身丰满，肉质黏胶适合清蒸。
虾类
常见的虾类海鲜有弹虾（皮皮虾）、斑节虾、花虾、明虾、蓝尾虾、波纹龙虾（大青龙）、美洲螯龙虾（波士顿龙虾）等，各种海虾齐聚涠洲岛。
皮皮虾
皮皮虾又名弹虾，“春挑母，秋吃公”。母虾头颈处有三道白色“王”字横纹，而公虾通体透明，多为肉虾，粉嫩弹牙，十分鲜美。
斑节虾
斑节俗称黑虎虾，体被黑褐色、土黄色相间的横斑花纹，个头较大，壳较厚，肉质尝起来紧实滑嫩。
花虾
色彩光鲜，生熟时都是一样色彩斑斓，营养丰富，且其肉质松软易消化。
明虾
明虾又称中国对虾，肉质肥厚，味道鲜美，富含蛋白质，油焖、盐焗、蒜香和烧烤都是对虾的经典做法，切点葱姜片白灼是本地的最爱，肉质紧实有嚼劲。
蟹类
常见的海蟹有兰花蟹、青蟹、膏蟹、冬蟹、面包蟹等，轻轻掀开蟹壳那一刻，藏着海浪味的鲜。
兰花蟹
蟹壳蟹钳遍布着漂亮的花纹，鲜活的蟹壳是蓝黑色的，富含虾青素，高温高热使虾青素转变为红色素，蟹熟了，也红了。
💡推荐吃法：清蒸兰花蟹、姜葱炒蟹
青蟹
甲壳颜色因种类和生活环境不同，呈深绿色、黄绿色橄榄绿色等，性腺发育成熟的雌蟹，俗称膏蟹，煮熟后蟹膏甘腴，色泽呈橙黄色或者橘红色，底部奄位呈尖尖三角形的是肉蟹，半圆的是膏蟹。
💡推荐吃法：葱姜炒青蟹、青蟹生地汤、青蟹粥、清蒸膏蟹
贝螺类
常见的贝螺类海鲜有扇贝、生蚝、石耗、蛏子、鲍鱼、花甲、花螺、香螺、车螺、钉螺、刺螺、红螺、白螺等。滋滋的嘬螺声，面前堆出螺壳的小山，勾勒出真实的烟火人间。
扇贝
扇贝的主要可食部分是闭壳肌，即扇贝柱，其肉质细嫩，味道鲜美，经加工干制后称为“干贝”或“带子”，是名贵的海珍品。
💡推荐吃法：蒜蓉粉丝蒸扇贝
生蚝
每年立冬后，是生蚝最肥美的季节，夜幕降临，滚烫的生蚝揭开了宵夜的序幕。生蚝最纯粹的是原味，最受欢迎的做法是蒜烤，金黄的蒜蓉，绿色的葱碎，白嫩的蚝肉，再撒一点鲜红的辣椒圈，红白绿撞出醉人的视觉芬芳。
石蚝
涠洲岛特有的野生石蚝，口感似扇贝，外形似石头，最明显的特征是肉质似一颗橘红的蛋黄，来到涠洲岛，不可错过这道美味。
💡推荐吃法：蒜蓉蒸石蚝、清蒸石蚝
鲍鱼
鲍鱼不是鱼，而是只有半面外壳的海洋贝类，属于单壳软体动物，鲍鱼肉质细嫩，味道鲜美，每年七八月份是最佳采捕季节。
💡推荐吃法：盐焗鲍鱼、红烧鲍鱼、蒜蓉蒸鲍鱼
花螺
花螺壳薄肉厚，经过处理的花螺几乎无沙，肉质Q弹，香气独特，加入黄酒白灼，是最地道的原汁原味。
车螺
合浦文蛤，俗称“车螺”，肉色玉白，肉嫩味鲜，口感爽滑，常见的吃法是车螺芥菜汤、榄钱焖车螺、清蒸车螺，汤水清甜甘美，真是人间至味。
钉螺
钉螺有着纤细的美感，整体呈长而尖的圆锥，去掉屁股后，只要稍稍用力吸吮就能把钉螺的肉吸出来，令人仍不住，嘬了一个又一个。
花甲
花甲有着独特的花纹外壳和鲜嫩的肉质，大火爆炒之下，酸笋的酸辣、紫苏的芬芳与花甲的鲜美瞬间交融，回味无穷，酸笋紫苏爆炒花甲成为了宵夜党必备的美味。
其他海鲜
此外还有鱿鱼、墨鱼、八爪、沙虫、泥丁、海参等数不胜数的海鲜。
鱿鱼
鱿鱼身体细长呈长锥形，颜色呈粉红色，肉质肥厚，半透明闪着晶莹的光泽，口感Q弹脆爽。
💡推荐吃法：爆炒鱿鱼、白灼鱿鱼、鱿鱼炒南粉
墨鱼
墨鱼的身体像个橡皮袋子，有一船形石灰质的硬鞘。
💡推荐吃法：芹菜炒墨鱼、白灼墨鱼、墨鱼炖肉
沙虫
北海沙虫有“海洋虫草”之称，清蒸的沙虫，根根雪白且鲜美爽脆，如果你对沙虫感到好奇，可以试试，煲汤和煲粥是最基本的做法，沙虫刺身、酥炸沙虫、蒜蓉粉丝蒸沙虫也是不错的选择。
在涠洲岛，想尝到最新鲜肥美的海鲜，自然要去海鲜市场。南湾有两个海鲜市场，南湾街尽头的涠洲岛海鲜市场长期占据C位，对面即南湾码头，出海捕捞的渔船就近靠岸，海鲜第一时间上岸入市。另一个是涠洲岛南湾海鲜便民市场。走进海鲜市场，各种各样的海鲜扑面而来。