梅州客家腌面～超级美味

梅州客家腌面～超级美味

梅州客家腌面是广东梅州地区的传统早餐美食，以其独特的风味和丰富的文化内涵而闻名。对于客家人来说，一碗腌面加上三及第汤，是每个清晨最完美的开始。现在，你也可以在家尝试制作这道美味的腌面，让味蕾感受地道的客家风味。

用料

• 面条：适量
• 肥猪肉（用于煎猪油）：适量
• 蒜蓉：适量
• 红葱头：适量
• 葱：适量
• 生抽：适量
• 蚝油：适量
• 鱼露：适量
• 白砂糖：适量

梅州客家腌面的做法步骤

步骤 1

准备食材：蒜蓉剁碎（可以清洗一下，再滤干水分，炸的时候不容易焦）；红葱头和葱也切碎；肥猪肉切成小块，方便煎猪油（猪油会更香）。

步骤 2

煎猪油，小火慢煎，能闻到很香很香的猪油味。

步骤 3

炸蒜蓉，也是小火炸，以免焦了，炸好后可以滤一下油。

步骤 4

有些步骤没拍图，文字描述啦：准备酱料：生抽、蚝油、鱼露、水，大概就是3:1:1:5的比例，再加一点点白砂糖调味，再混合调匀。煎好的猪油可以留一点点底油，剩下装起来备用，再放红葱头和葱到锅里，炒香一下，加入酱料，大火烧开～盛起备用。

步骤 5

面条：建议使用碱水面，口感更接近传统的腌面。烧水煮面：水烧开后，放入适量的面条，煮熟后捞起，过滤干一下水分。加料拌面：加入适量的酱料和猪油，开拌～此时就能闻到很香很香的香味啦～

步骤 6

还可以搭配枸杞瘦肉汤，味道更佳。

步骤 7

开吃开吃～两人吃得超级满足～

菜谱创建时间：2024-10-10 18:22:18