酸辣粉，酸辣开胃

酸辣粉，酸辣开胃

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JOQL9LM005568S45.html

酸辣粉，这道源自四川的特色小吃，以其独特的酸辣口味和丰富的口感，成为了无数人的最爱。从街头巷尾的小摊到高档餐厅的菜单，酸辣粉的身影无处不在。今天，就让我们一起来学习这道美味小吃的制作方法，感受川渝美食的独特魅力。

材料：

• 红薯粉：200克
• 花生：适量
• 黄豆：适量
• 葱花：适量
• 香菜：适量
• 蒜末：适量
• 辣椒油：适量
• 醋：适量
• 酱油：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 花椒粉：适量
• 香油：适量
• 高汤或清水：适量
• 肉末或牛肉片（可选）：适量

步骤：

1. 准备红薯粉：

• 将红薯粉用温水泡软，泡发时间大约30分钟至1小时，直到粉条变软。
• 泡软后，将红薯粉放入沸水中煮至透明，捞出过凉水，沥干备用。

2. 准备配料：

• 花生和黄豆分别炒熟或炸至金黄酥脆，备用。
• 葱花、香菜、蒜末切好备用。
• 如果使用肉末或牛肉片，可以提前炒熟备用。

3. 调制酸辣汤底：

• 取一个大碗，加入适量的酱油、醋、辣椒油、盐、鸡精、花椒粉和香油。
• 根据个人口味调整酸辣度，喜欢酸的多加醋，喜欢辣的多加辣椒油。
• 加入适量的高汤或清水，搅拌均匀。

4. 组合：

• 将煮好的红薯粉放入调好的酸辣汤底中。
• 撒上炒好的花生、黄豆、葱花、香菜、蒜末。
• 如果使用肉末或牛肉片，可以放在粉上。

5. 完成：

• 搅拌均匀后即可食用。酸辣粉的口感酸辣鲜香，粉条Q弹，配料丰富，非常开胃。

小贴士：

• 辣椒油可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多加一些。
• 如果没有高汤，可以用清水代替，但高汤会让味道更加浓郁。
• 酸辣粉的配料可以根据个人喜好增减，如加入豆芽、木耳等。

这样，一碗酸辣开胃的酸辣粉就做好了，适合在寒冷的天气里享用，暖身又开胃！