西洋菜汤食谱｜「冬天之宝」配搭罗汉果、海底椰滋润呼吸道！10大汤水推荐

西洋菜汤食谱｜「冬天之宝」配搭罗汉果、海底椰滋润呼吸道！10大汤水推荐

西洋菜是冬季的当造蔬菜，味道清甜爽口，不仅适合火锅，更是煲汤的绝佳材料。它具有清肺热、润肺、防癌解毒等功效，特别适合冬季干燥的气候。本文将为您详细介绍西洋菜的功效、禁忌以及10款美味的西洋菜汤食谱，让您轻松掌握这道"冬日之宝"的烹饪方法。

西洋菜是冬天的当造蔬菜，味道清甜爽口，难怪会成为打边炉的热门选料。用西洋菜煲汤亦非常多益处，特别是冬天天气干燥，多饮西洋菜汤可清燥润肺，帮身体抵御天气的变化，提升抵抗力；搭配罗汉果、海底椰等食材，更可加强功效，清肺热、滋润呼吸道，如有气管敏感、经常咳嗽的话，就记得常常饮用，有助改善不适情况。以下10款简易西洋菜汤食谱推荐，照着做简单方便又快捷！

西洋菜功效不止清肺热，十字花科家族防癌解毒

西洋菜外形虽然与椰菜、西兰花不相近，但其实也是十字花科蔬菜的家族成员，众所周知，十字花科蔬菜能产生吲哚（Indole-3-carbinol）和异硫氰酸酯（Isothiocyanate）这两种生物活性化合物，并已被证实可抑制致癌物，有助于预防癌症，同时抗病毒、抗菌、抗炎，是对人体不可多得的有益食物。

西洋菜同时富含多种矿物质，尤其是钾、镁、钙，以及维生素K、硝酸盐，全都有助降血压，维持心血管健康，并强化骨骼。加上西洋菜中的多酚类，也可抗氧化、抗炎、降血糖、降血脂，有效预防三高风险，防止细胞提早老化。而且，西洋菜维生素C丰富，对修复肌肤也很有帮助，全面提升身体抵抗力。

西洋菜禁忌：性质寒凉，体虚者少食！

具有清热解毒作用的蔬菜，大多性凉，包括西洋菜。所以，脾胃虚弱者必须小心食用，一旦过量或会痛等肠胃不适。女性在来经或怀孕期间也不应进食，以免导致风邪入体。

另外，由于西洋菜含有钾和维生素K，对肾功能较弱的人士，以及正在服用抗凝血药物的人士，亦有机会引发高钾血症，以及降低抗凝血药物的疗效，建议进食前先咨询医生意见。

西洋菜处理：洗淨过程不能马虎

西洋菜是水耕植物，收割时容易沾有小昆虫或其他污物，所以清洗西洋菜必须彻底，不能单用水冲的方式洗净。使用前，可以连同小苏打、盐或蒜头等食材加水浸泡，有助于清走大部分的杂质。过水浸几次之后再用水冲洗，才可确保清洗干净。

西洋菜汤食谱：西洋菜陈肾猪骨汤

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功效：清心润肺、纾缓气管敏感

材料：

• 西洋菜 600g
• 陈肾 2个
• 玉米 1条
• 红萝卜 1条
• 蜜枣 2粒
• 章鱼 1块
• 猪骨 450g

做法步骤：

1. 章鱼浸泡10分钟，沥干剪块；
2. 红萝卜去皮洗净、玉米去叶开件；
3. 猪骨、陈肾汆水，沥干备用；
4. 除西洋菜外，所有材料随水落煲，水滚后加入西洋菜，转细火续煲2小时；
5. 最后加盐调味即可。

西洋菜汤食谱：西洋菜罗汉果汤

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功效：健脾益胃、滋润呼吸道

材料：

• 西洋菜 600g
• 玉米 1条
• 红萝卜 1条
• 罗汉果 1个
• 陈皮 半块
• 南北杏 13g
• 瘦肉 300g

做法步骤：

1. 用盐水浸泡西洋菜20分钟，摘掉老梗后洗净；
2. 瘦肉汆水，冲水沥干备用；
3. 陈皮浸软刮瓤；罗汉果撕成小块；
4. 红萝卜去皮切块、玉米开件；
5. 除西洋菜、罗汉果外，其他材料随水入煲，大火煲滚后落罗汉果；
6. 水再滚起时加西洋菜煲10分钟，转细火续煲2小时，加盐熄火即可。

西洋菜汤食谱：西洋菜猪骨汤

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功效：去肝火、清心润肺

材料：

• 西洋菜 600g
• 猪骨 300g
• 蜜枣 2粒
• 南北杏 10g
• 姜 2片

做法步骤：

1. 全部材料洗净备用；
2. 大火煲清水，水滚后放入所有材料；
3. 水再滚后转细火煲1小时；
4. 加盐调味即可享用。

西洋菜汤食谱：西洋菜海底椰素汤

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功效：补肾止咳、清肺热

材料：

• 西洋菜 600g
• 南北杏 20g
• 海底椰 35g
• 蜜枣 4粒
• 陈皮 1小块

做法步骤：

1. 西洋菜洗净切段；陈皮浸软刮瓤；
2. 南杏、北杏、蜜枣、海底椰浸洗；
3. 除西洋菜外，其余材料随水加入，大火煲滚后再落西洋菜，转慢火续煲2小时；
4. 按喜好加盐调味即可饮用。

西洋菜汤食谱：西洋菜雪耳猪肺汤

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功效：润肺、止咳、清热

材料：

• 西洋菜 500g
• 雪耳 1朵
• 罗汉果 1/4个
• 南北杏 15g
• 陈皮 1小块
• 无花果 4粒
• 猪肺 1个

做法步骤：

1. 洗净所有材料，西洋菜必须浸洗；
2. 雪耳泡发备用；
3. 猪肺用滚水汆水，切大块备用；
4. 煲中加水放陈皮开火，水滚后加入其余材料，大火煲20分钟；
5. 转细火煲2小时，加盐调味即成。

西洋菜汤食谱：西洋菜生鱼汤

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功效：去湿化滞、补肝益肾

材料：

• 西洋菜 600g
• 生鱼 1条
• 罗汉果 半个
• 猪骨 450g
• 陈肾 1个
• 陈皮 1小块
• 南北杏 少许

做法步骤：

1. 西洋菜拍入蒜头一起浸泡，洗净切段备用；
2. 陈皮浸软刮瓤；
3. 生鱼用粗盐去潺（怕腥可以先用大火煎香）；
4. 猪骨汆水，沥干备用；
5. 大火煲滚水，放入西洋菜、罗汉果、陈皮、南北杏、陈肾、猪骨煲20分钟；
6. 加生鱼续煲滚起，转细火煲1小时，落盐熄火上枱享用。

西洋菜汤食谱：西洋菜红萝卜无花果排骨汤

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功效：预防热气、疗肺止咳

材料：

• 西洋菜 300g
• 红萝卜 1只
• 无花果 4粒
• 生姜 2片
• 排骨 450g

做法步骤：

1. 全部材料洗净备用；
2. 西洋菜去尾部，拍入蒜头一起浸泡，切段备用；
3. 红萝卜去皮切块；无花果开边；
4. 排骨汆水沥干；
5. 将红萝卜、无花果、排骨、生姜入煲加水煲滚；
6. 放入西洋菜，细火续煲2小时即成。

西洋菜汤食谱：西洋菜金罗汉果栗子汤

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功效：化痰润喉、清热补肾

材料：

• 西洋菜 600g
• 瘦肉 300g
• 金罗汉果 1个
• 陈肾 2只
• 栗子 12粒
• 红萝卜 1只
• 玉米 1条
• 蜜枣 6粒
• 陈皮 1小块
• 南北杏 10g

做法步骤：

1. 洗净所有材料；
2. 西洋菜加小苏打浸洗至少3次；
3. 金罗果剪开起肉；陈皮暖水浸软刮瓤；
4. 瘦肉、陈肾冻水落，小火煲滚汆水，冲水沥干；
5. 红萝卜去皮切块、玉米开件；
6. 除西洋菜外，全部材料入煲开火，水滚加盖细火煲半小时；
7. 放入西洋菜，续用细火煲2小时即可品尝。

西洋菜汤食谱：西洋菜瑶柱章鱼瘦肉汤

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功效：滋阴养血、下虚火

材料：

• 西洋菜 600g
• 瑶柱 5粒
• 章鱼干 1只
• 蜜枣 3粒
• 陈皮 1块
• 南北杏 10g
• 瘦肉 400g

做法步骤：

1. 洗净所有材料；陈皮浸软刮瓤；
2. 西洋菜用盐水浸泡1小时，中途换水1次；
3. 瑶柱洗浸半小时；
4. 章鱼浸软切块；
5. 瘦肉汆水，冲洗沥干；
6. 除西洋菜外，所有材料连水入煲，水滚后放西洋菜，转细火续煲2小时；
7. 最后加盐调味即成。

西洋菜汤食谱：西洋菜腰果汤

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功效：通血管、肌肤抗氧化

材料：

• 西洋菜 600g
• 栗子 12粒
• 腰果 10粒
• 青萝卜 1条
• 红萝卜 2条

做法步骤：

1. 洗净所有材料；
2. 西洋菜去尾部，拍入蒜头浸泡半小时，切段备用；
3. 栗子去衣；青、红萝卜去皮切块；
4. 煲滚水，放入栗子、腰果、青萝卜、红萝卜，中火煲半小时；
5. 加西洋菜再煲半小时即可享用。