美味锅塌豆腐，家常餐桌上的小确幸！

美味锅塌豆腐，家常餐桌上的小确幸！

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锅塌豆腐，作为一道历史悠久的传统鲁菜，以其独特的烹饪方式和鲜美的口感赢得了广大食客的喜爱。这道菜不仅体现了鲁菜独特的烹饪技艺，也蕴含着丰富的营养价值，成为许多家庭餐桌上的常客。

历史与传承

锅塌豆腐起源于山东省，早在明代济南就出现了锅塌豆腐的雏形。随着时间的推移，这道菜逐渐在民间流传开来，到了清乾隆年间更是荣升宫廷菜，成为皇室御膳之一。如今，锅塌豆腐已经传遍山东各地，并传入天津、北京及上海等地，成为深受人们喜爱的家常菜。

食材与制作

锅塌豆腐的主要食材为豆腐、鸡蛋、小麦面粉等。制作过程中，豆腐先经过调料浸渍，再蘸蛋液经油煎，最后加入鸡汤微火塌制而成。具体步骤包括：

1. 豆腐切片，加盐、味精腌渍入味。
2. 豆腐片两面沾裹面粉，再裹上鸡蛋液。
3. 锅中加油烧至五分热，下豆腐片炸至金黄捞出沥油。
4. 锅内留少许油，爆香葱花、姜末，加入高汤、盐、虾籽等调料，放入豆腐片塌制。

口感与特色

锅塌豆腐成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，口感嫩滑。豆腐在烹饪过程中充分吸收了调料的味道，同时又保留了自身的鲜美。这道菜不仅营养丰富，而且老少皆宜，是一道非常受欢迎的佳肴。

总之，锅塌豆腐是一道历史悠久、美味可口、营养丰富的传统鲁菜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的佳肴。