吃一把瓜子相当于喝油？营养师：并不是想象的那样，瓜子很健康

吃一把瓜子相当于喝油？营养师：并不是想象的那样，瓜子很健康

春节将至，亲朋好友欢聚一堂，茶几上少不了一盘香喷喷的瓜子。嗑瓜子，聊家常，是很多中国家庭过年时的温馨场景。然而，近来网上流传一种说法："吃一把瓜子相当于喝油"，这让不少爱吃瓜子的朋友心生疑虑。到底瓜子是健康零食还是"油炸炸弹"？让我们听听营养师怎么说。

瓜子的营养价值大揭秘

"瓜子确实含有较高的脂肪，但并不意味着它就不健康。"北京协和医院营养科主任医师张俊清表示，"瓜子中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，对人体有益。"

以常见的葵花籽为例，每100克含有约50克脂肪，其中不饱和脂肪酸占90%以上。这些不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸，有助于降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康大有裨益。

除了健康脂肪，瓜子还是优质蛋白质的来源。葵花籽含有20-30%的蛋白质，氨基酸组成比较全面。蛋白质是人体必需的营养素，对维持肌肉、修复组织、制造酶和激素等都至关重要。

瓜子还富含多种维生素和矿物质。尤其值得一提的是维生素E，葵花籽是维生素E的"富矿"。每天吃一小把葵花籽（约30克），就能满足成年人一天的维生素E需求量。维生素E是强效抗氧化剂，有助于延缓衰老，增强免疫力。

瓜子中的微量元素也不容忽视。铁、锌、镁、钾等矿物质含量丰富，对预防贫血、增强免疫力、维持骨骼健康等都有积极作用。

适量食用瓜子的好处

既然瓜子营养丰富，那么适量食用自然会带来诸多好处：

• 缓解压力，改善情绪：嗑瓜子的过程本身就是一种放松。细细品味瓜子的香味，专注于剥壳的动作，能让人暂时忘却烦恼，缓解压力。
• 促进消化：瓜子的香味能刺激唾液分泌，有助于开胃。适量食用还能促进胃液分泌，帮助消化。
• 补充能量：瓜子热量适中，是补充能量的好选择。尤其适合需要长时间集中注意力的人群，如学生备考、加班族等。
• 保护心脏健康：瓜子中的不饱和脂肪酸和维生素E，都有助于降低心血管疾病风险。
• 延缓衰老：丰富的抗氧化物质，如维生素E和硒，能够中和自由基，延缓细胞衰老。

过量食用瓜子的潜在风险

任何食物过量食用都可能带来问题，瓜子也不例外。营养师提醒，以下几点需要注意：

• 热量摄入过高：瓜子热量较高，过量食用容易导致能量摄入过剩，增加肥胖风险。
• 消化不良：一次性食用大量瓜子，可能引起腹胀、消化不良等不适。
• 影响牙齿健康：长期用牙齿嗑瓜子，可能导致牙齿磨损，形成所谓的"瓜子牙"。
• 盐分摄入过多：市售瓜子多为加盐炒制，过量食用可能导致钠摄入过多，不利于高血压患者。

营养师支招：如何科学食用瓜子

为了既能享受瓜子的美味，又能充分吸收其营养，营养师给出以下建议：

• 控制食用量：每天食用瓜子不要超过50克（约一小把）。
• 选择合适的食用时间：可以在两餐之间作为零食，但不要代替正餐。
• 多样化搭配：瓜子可以和其他坚果、水果一起食用，营养更均衡。
• 注意饮水：嗑瓜子时多喝水，有助于缓解口渴，也能帮助消化。
• 选择原味瓜子：尽量选择原味瓜子，避免过多添加盐和调味料。
• 使用工具剥壳：可以用专门的瓜子剥壳器，减少对牙齿的伤害。

平衡饮食，享受健康生活

"吃一把瓜子相当于喝油"这种说法显然夸大其词。瓜子确实含有较高脂肪，但这些脂肪大多是对健康有益的不饱和脂肪酸。只要适量食用，瓜子不仅可以作为美味零食，还能为我们的健康贡献一份力量。

正如张俊清医师所说："健康饮食的关键在于平衡和适度。瓜子虽好，也不可贪多。适量食用，搭配均衡饮食和规律运动，才是健康生活的真谛。"

亲爱的读者朋友们，下次聚会时，不妨端出一盘香喷喷的瓜子，和亲朋好友一起品尝这份来自大自然的美味。只要适可而止，既能享受美食，又能收获健康，何乐而不为呢？

让我们一起，用科学的态度对待每一种食物，用平和的心态享受生活的美好。健康生活，从每一颗小小的瓜子开始！