金华酥饼：程咬金发明的传统名点，附详细制作教程

金华酥饼：程咬金发明的传统名点，附详细制作教程

金华酥饼是浙江省金华地区的传统名点，以其金黄的色泽和香脆的口感而闻名。据传，这种酥饼的首创者竟是唐朝名将程咬金。如今，这道传统美食已经成为了当地著名的特产，深受人们的喜爱。

金华酥饼的做法说明

金华酥饼色泽金黄，香脆可口，是浙江省金华地区传统名点，也是闻名遐迩的馈赠亲朋好友传统特产。其馅心用干菜为主料，故又名干菜酥饼。

金华酥饼历史悠久，有趣的是首创者竟是“混世魔王”程咬金。位列唐朝二十四位开国元勋之一的程咬金，早年在金华卖烧饼为生。有一次，他的烧饼做得太多了，一整天也没卖完。他便将饼保存起来，准备明天继续卖。可是，如果烧饼变坏，就不能卖了。于是，为了防止烧饼变坏，程咬金将烧饼统统放在炉边上。第二天，程咬金起床一看，烧饼里的肉油都给烤出来了，饼皮更加油润酥脆，全成了酥饼。口感更好，更多人买了。

在网上看到有卖，便买来尝尝，真是好吃，便打算自己也试试，由于不喜欢肥肉，便用猪油代替。

金华酥饼的食材和调料

• 中筋粉 225克
• 猪油 90克
• 水 63克
• 糖粉 30克
• 梅干菜 50克
• 猪油（馅料） 50克
• 盐 2克
• 白糖 1克

金华酥饼的做法与步骤

1. 梅干菜预处理：将梅干菜用水泡发，挤干水，加盐、白糖和猪油翻炒均匀
   

2. 制作水油皮面团：将225克中筋粉，90克猪油，30克糖粉，63克水揉成水油皮面团

3. 分割面团：将揉好的面团分成20克一个的小剂子
   

4. 擀制牛舌状：将小剂子擀成牛舌状
   

5. 卷起：上面刷上玉米油，向一头卷起

6. 再次擀开：再擀开
   

7. 卷成小卷：上面刷上玉米油，卷成小卷
   

8. 静置：小剂子盖上保鲜膜静置20分钟

9. 整形：拿一个小剂子两边往里折
   

10. 擀开：擀开
    

11. 包入馅料：里面包入馅料

12. 包制：包的像包子一样

13. 翻面：翻一面放入烤盘
    

14. 粘芝麻：粘上芝麻
    

15. 烘烤：放入预热好的烤箱上火180度下火160度20分钟，转上火200度下火180度5分钟
    

16. 出炉：上色均匀即可出炉

17. 成品图
    

18. 成品图
    

19. 成品图
    

小贴士

1. 如果用肉馅做，肉的比例是六分精，四分肥，那样出来的味道才好
2. 根据各人烤箱属性调整烘烤温度