焦糖布丁制作教程

焦糖布丁制作教程

焦糖布丁是一道经典的甜点，以其香甜的焦糖和柔滑的布丁完美结合而闻名。今天，我们就来一起学习如何在家制作这道美味的焦糖布丁。

材料

• 焦糖：40克糖，15克清水，20克热水
• 布丁：200克牛奶，200克动物性淡奶油，30克糖，2个鸡蛋

详细步骤

1. 熬制焦糖

在不粘小锅内倒入40克白砂糖和15克清水，大火加热至糖浆变色。变色后转小火，整个过程不可以搅拌，如果觉得颜色分布不均匀的话，可以端起小锅轻轻摇晃。

煮至琥珀色，倒入20克热水，继续煮大约5秒钟，关火。新手可以提前把这20克热水倒入保温杯中以免手忙脚乱。

焦糖液倒入布丁模中，铺满模具底部，然后放在一边备用。冷却后就会凝固。

2. 制作布丁液

刚刚熬焦糖的小锅不用洗，在里面倒入200克牛奶，200克动物性淡奶油和30克白砂糖，一边煮一边不停的搅拌，直到砂糖全部融化，并且锅边开始冒泡泡就离火，然后让它静置在一边备用。

打散两个鸡蛋。

一边不停的快速的搅拌刚刚的牛奶混合物，同时缓慢的倒入蛋液，直到它们完全混合拌匀。

把这个奶蛋混合物过筛两次，第二次可以直接筛入模具中。模具尺寸：18 x 6 x 5cm。

3. 烘烤布丁

覆盖锡纸，放入一个比较深的烤盘，注入热水。热水的高度大概是到布丁膜的1/3处。

送进预热好的烤箱，160°C，烤60分钟。

4. 冷却与脱模

出炉后揭开锡纸，放凉后再盖上锡纸，冷藏4小时再食用。

小刀周围划一圈，倒扣在盘子里，用力摇几下脱模。

完全没有气孔什么的。

肉眼可见的滑嫩细腻。