原花青素VS花青素！揭秘最强天然抗氧化剂——OPC原花青素

原花青素VS花青素！揭秘最强天然抗氧化剂——OPC原花青素

原花青素（OPC）和花青素是两种常见的天然抗氧化物质，它们在化学结构、功效和稳定性方面存在显著差异。本文将为您详细解析这两种物质的区别，并揭示原花青素作为最强天然抗氧化剂的科学依据。

揭秘OPC原花青素

原花青素的发现

原花青素的正式发现可以追溯到1948年，当时法国波尔多大学的马斯魁勒（Masuelier）博士在花生红色包衣中首次发现了这种物质。随后，科学家们在松树皮和葡萄籽中成功提取了更高纯度的原花青素。

重要历史节点

• 1928年：匈牙利科学家阿尔伯特·森特·焦尔季（Albert Szent-Gyorgyi）在柑橘类水果中发现了维生素C。在研究过程中，他发现合成的维生素C几乎不具备抗坏血病的效果，这促使他推测植物中的“粗品”维生素中可能含有其他活性物质。这种物质最终被证实是原花青素。

• 1948年：二战后，法国物资匮乏，花生下脚料被用作牲口饲料。马斯魁勒博士在研究中发现，花生仁包衣中的苦涩物质正是原花青素。他还观察到原花青素对改善水肿症状有效，并在院长夫人的临床测试中证实了其安全性和有效性。

• 2000年：发达国家的医学专家和科研人员通过大量临床研究，证实了原花青素具有超强的抗氧化能力和清除自由基的效果。

原花青素VS花青素

概念解析：原花青素≠花青素

很多人误以为原花青素就是花青素，但实际上它们是两种不同的物质，主要区别在于化学结构、颜色和存在区域。

• 原花青素：属于多酚类物质，由不同数量的儿茶素、表儿茶素结合而成。最简单的原花青素是二聚体，而二至四聚体被称为低聚体原花青素（OPC），五聚体以上则称为高聚体原花青素（PPC）。二聚体是最重要的一类原花青素。

• 花青素：属于类黄酮类物质，是自然界中广泛存在的水溶性天然色素。其基本结构是一个高度共轭的2-苯基苯并吡喃阳离子，常见类型包括天竺葵色素、矢车菊色素等。

功效对比：原花青素强于花青素

花青素主要存在于蓝莓、黑豆、紫薯等水果和蔬菜中，主要作用是缓解眼部疲劳。相比之下，原花青素的抗氧化能力更强，能与氧化物和自由基结合，阻断自由基链式反应，清除自由基的能力远超维生素C。

稳定性对比：原花青素好于花青素

• 花青素的稳定性较弱：花青素易受活性氧负离子攻击，且对温度、光照、金属离子等外界因素敏感。其颜色会随pH值变化而改变，酸性条件下显色效果增强。

• 原花青素的稳定性相对较强：

• 热稳定性：在60°C以下较为稳定，80°C以上稳定性下降。

• 光稳定性：在暗处和自然光条件下稳定性较好。

• 酸性条件：在pH值2.0-6.0范围内稳定性更高。

天然最强抗氧化剂OPC原花青素

OPC原花青素功效解读

• 抗氧化：原花青素体内的抗氧化能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。研究表明，特定葡萄籽提取物PCC1能够高效清除衰老细胞，延长实验小鼠健康寿命。

• 美白：原花青素可以将黑色素的邻苯二醌结构还原成酚型结构，抑制酪氨酸酶活性，从而减少黑色素生成。

• 抗糖化：原花青素能抑制AGEs（晚期糖基化终末产物）的生成，延缓皮肤老化。

• 抗皱：原花青素能增强胶原活性，提高胶原的抗酶解性能和力学性能稳定性。

• 防晒：原花青素对紫外线有强吸收作用，能减轻日晒损伤。

文章来源：食品研发与生产