咸香四溢，蒸出经典美味——咸蛋蒸肉饼

咸香四溢，蒸出经典美味——咸蛋蒸肉饼

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咸蛋蒸肉饼是一道美味可口的传统菜肴，以其独特的咸鲜口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。下面，将为您详细介绍咸蛋蒸肉饼的制作过程。

食材准备

• 猪肉：选择带有一定肥肉的猪腿肉或五花肉，约300-500克，这样蒸出来的肉饼口感更加香滑。
• 咸蛋：2个，最好选择咸味适中、蛋黄油润的咸蛋。
• 调味料：胡椒粉、盐、生粉、生抽、姜丝、花生油等适量。胡椒粉用于增香去腥，盐和生抽用于调味，生粉使肉馅更加滑嫩，姜丝则能增添一丝清新的风味。

制作步骤

1. 处理猪肉：将猪肉洗净后剁成肉泥，注意剁肉时要刀刃与刀背交替使用，以便剁出的肉泥更加细腻。
2. 腌制肉馅：将剁好的猪肉泥放入大碗中，加入咸蛋白（咸蛋黄留作后续使用）、适量胡椒粉、小半勺盐（因咸蛋本身带有咸味，所以盐要酌量添加）、一勺生粉以及少许花生油。顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅起筋，这样蒸出来的肉饼口感更加紧实。
3. 摆放食材：将腌制好的肉馅放入盘中，用手轻轻压扁成饼状。接着，将咸蛋黄切碎或保持完整放在肉饼上，根据个人喜好调整。最后，撒上姜丝增加风味。
4. 蒸制：将装有肉饼的盘子放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸制15-20分钟。蒸制时间可根据肉饼的厚度和火力大小适当调整。
5. 调味淋汁：蒸好后取出肉饼，将盘中的肉汁倒出备用。在肉汁中加入两勺生抽和半勺火麻油（或其他食用油）搅拌均匀，再均匀地淋在肉饼上即可。这一步不仅提升了肉饼的色泽和香气，还使味道更加鲜美。

小贴士

• 猪肉选择有肥有瘦的，口感更加香滑。
• 咸蛋的咸度不一，加盐时要根据咸蛋的咸淡程度适量调整。
• 搅拌肉馅时要顺着一个方向搅拌，使肉馅起筋。
• 蒸制时间要根据肉饼的厚度和火力大小灵活掌握。
• 淋汁时可以根据个人口味调整生抽和油的用量。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的咸蛋蒸肉饼就制作完成了。这道菜不仅营养丰富、口感鲜美，而且制作过程简单易懂，非常适合家庭日常食用。