2025年夜饭少不了牛肉，分享牛肉好吃的卤法，软烂入味不塞牙

2025年夜饭少不了牛肉，分享牛肉好吃的卤法，软烂入味不塞牙

引用

搜狐

1.

https://m.sohu.com/a/847989420_121948403/?pvid=000115_3w_a

春节前夕，家家户户都在为年夜饭做准备。作为餐桌上一道不可或缺的佳肴，牛肉以其丰富的口感和营养，为节日的团圆氛围增添了不少味道和色彩。如何让牛肉既嫩又烂，软嫩入味，且不塞牙，是许多家庭烹饪时追求的目标。今天，就为大家分享一种经典的牛肉卤制方法，确保每一片牛肉都香嫩可口，软烂入味，满足家人们的味蕾。

一、选择合适的牛肉

选择牛肉是做出嫩滑卤牛肉的第一步，选择不对会导致肉质过硬或太瘦，影响最终的味道和口感。常见的适合卤制的牛肉部位有：

• 牛腱子肉：牛腱子肉筋膜丰富，肉质较有韧性，经过慢火煮卤后，能入味并保持肉的韧性，特别适合做卤制料理。卤制后的牛腱肉会变得非常软嫩，且具有独特的口感。

• 牛肩肉：牛肩肉含有丰富的脂肪和肌肉纤维，瘦肉和脂肪均匀分布，适合卤制后口感细腻，不油腻，且有嚼劲。

• 牛胸肉：牛胸肉较为紧实且富有筋膜，虽然口感略韧，但炖煮后非常入味，是卤制牛肉的一项好选择。