桃改场以光质处理技术推出「贝比生菜」！提升产量还增加抗氧化营养价值

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@小白创作中心

桃改场以光质处理技术推出「贝比生菜」！提升产量还增加抗氧化营养价值

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来源

https://www.foodnext.net/science/technology/paper/6971033032

桃改场（农业改良场）成功研发出一种创新栽培技术，通过特定光质处理提升贝比生菜的产量和营养价值。研究发现，在适当红蓝光比例下照射，不仅可使叶面积显著增加，还能提高抗氧化物质含量，为消费者提供更多健康选择。

蔬菜是日常生活中重要的营养来源之一，在讲求快速、轻食且健康的今天，为扩大贝比生菜市场的需求，农业部桃园区农业改良场（简称桃改场）成功研发出可增加产量又能提高抗氧化成分含量的创新栽培技术，为消费者提供“贝比生菜（baby leaf）”的新选择。

“光质处理”提升生菜营养价值！抗氧化能力与维生素C含量皆增加

桃改场说明，该场利用芝麻菜及萵苣进行光质处理，在适当的红蓝光比例下，照射芝麻叶贝比生菜，实验结果显示出显著效果：除了增加34.7%的叶面积外，同时提高了具有抗氧化能力的总酚类含量达17.3%。此外，萵苣贝比生菜以红蓝光适当比例照射亦有相同趋势，且维生素C的含量也大幅增加了76%。

采用“介质栽培”扩大叶面面积提升产量、总酚类含量也成长

桃改场指出，考虑到适口性和营养价值，目前贝比生菜多采用土耕模式栽培，且于苗期阶段采收，每平方米产量约仅250克，因此如何提高产量及营养价值成为亟待克服的问题。该场依据产业需求，在植物工厂环境下，采用介质栽培，以特定红蓝光比例光源照射芝麻叶贝比生菜，可使叶面积由164.33平方厘米增加至221.33平方厘米，且具有抗氧化能力指标成分的总酚类含量由5.2毫克/克·干重提高至6.1毫克/克·干重；萵苣贝比生菜亦有相同趋势，且维生素C含量也大幅增加，在提升产量的同时，也可进一步增加贝比生菜的保健价值。

以特定红蓝光比例照射芝麻菜，有较佳的生物量及总酚类化合物含量。（图片来源：桃改场提供）