宋朝人口中的“二斤肉”究竟是什么肉？
宋朝人口中的“二斤肉”究竟是什么肉？
在影视作品中，我们常常听到江湖豪杰喊着“切二斤牛肉”。然而，在宋朝时期，牛肉真的那么容易买到吗？本文将带你走进宋朝的饮食世界，揭秘“二斤肉”背后的真相。
影视作品中，武侠题材多以宋朝为背景，尤其是金庸先生的武侠小说以及《水浒传》等经典之作。为了真实还原那个时代，我们需要了解宋朝人的生活方式，包括衣食住行。宋朝是封建社会中繁荣鼎盛的时代，相较于其他朝代对商业的限制，宋朝对商人相对宽松。然而，封建社会中农业仍然是基础，粮食供应的问题一旦出现，不仅可能招致外来文化的侵略，更可能导致国家灭亡。提高粮食产量和工作效率需要耕作工具，而在古代没有现代的机械化，因此牛成为主要的耕作工具。为了保护耕牛，宋朝官府规定不允许贩卖和宰杀耕牛。即便是耕牛正常死亡，处理也需要经过繁琐的程序，包括上报官府、等待批准以及向国家纳税。这使得牛肉变得异常昂贵，即便是富有的家庭也难以负担，普通百姓更是难以消费。
那么为什么在《水浒传》中会出现“切二斤熟牛肉”这样的描写呢？这并非是作者的失误，而是通过细节展现梁山好汉不顺从官方规定，对抗官府的特点。宋朝实际上没有人敢贩卖牛肉，百姓也不敢食用。因此，“切二斤肉”中的肉并非牛肉。那么这究竟是什么肉呢？
在猜测这个问题之前，我们需要了解宋朝人的观念。猪肉虽然在现代社会广受欢迎，但在宋朝并非如此。封建社会中存在着对猪的偏见，认为猪是低贱的生物，失去了君子的高贵品德。即便是百姓吃猪肉，也会对其嫌弃，因为古代养殖条件差，猪经常在污泥中打滚，身上脏污不堪。即便是市场上售卖的猪肉，由于工具简陋，难以处理干净，因此百姓也不愿购买。因此，宋朝人在外出就餐时很少选择猪肉，更多的选择是鸡、鸭、鱼和羊肉。
"切二斤肉"中的肉，很大程度上是羊肉。这不仅因为羊肉在宋朝容易保存，而且因为古代人认为羊肉是最美味的肉类之一。历史记载中常用“美”来形容羊肉，宋朝的皇帝也钟爱羊肉，常在深夜品尝羊肉汤。当时，与宋朝接壤的辽国盛产羊肉，通过边境榷场，这些新鲜的小羊就被运送到宋朝，深受百姓喜爱。因此，无论是因为好奇心理还是认为羊肉美味，宋朝人在外出就餐时，很可能大声喊着：“切二斤肉来”，而端上来的多半是羊肉。
总的来说，宋朝时期人们的饮食选择受到多方面因素的制约，不同于现代社会的丰富多样。了解历史，深入挖掘文化背后的原因，有助于我们更好地理解古代社会的风俗习惯。通过对这一历史背景的认知，我们能够更好地欣赏和理解那个时代的文学作品，同时也更客观地看待影视作品中的历史描绘。