徐州烧烤：从汉代传承至今的夜生活新宠

徐州烧烤：从汉代传承至今的夜生活新宠

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https://www.52hrtt.com/za/n/w/info/G1708939834384

徐州，这座有着两千多年历史的古城，不仅孕育了汉高祖刘邦，更诞生了一种独特的美食文化——烧烤。早在汉代的画像石上，就清晰地刻画了古人吃烧烤的场景，肉串、烤炉、蘸料，这些徐州烧烤的灵魂“三件套”竟然穿越了千年时光，一直被延续至今。

在徐州，烧烤界绝对的主角非羊肉莫属。走进任何一家地道的徐州烧烤店，最显眼的位置必定挂着当天刚宰杀的本地小山羊，现场分割、穿串，这种“看得见的新鲜”是徐州烧烤的基本操作。

而真正的行家，一定会点一份“白串”。这种只用盐调味的简单做法，最能检验肉质的新鲜程度。只有最新鲜的本地小山羊，才能经得起这种“裸烤”的考验，没有丝毫腥膻味，每一口都是羊肉最本真的鲜美。

徐州人吃烧烤，讲究的是“物尽其用”。在徐州，一只羊能被烤出十几种花样：羊眼、羊头、羊排、羊球、羊蹄、羊尾……几乎羊身上的每个部位都能变成美味的烤串。

除了羊肉，徐州烧烤的菜单上还少不了油包肝和烤“知了猴”（蝉蛹）这些特色菜品。一口咬下，满嘴冒油的油包肝外焦里嫩，而烤知了猴则是一种独特的美味体验。

徐州烧烤的蘸料堪称一绝。甜醋是徐州烧烤的灵魂伴侣，尤其是那种“大呼的辣椒大呼的油”的重口味，蘸上一点甜醋，既能解腻，又能增添一份酸甜可口的层次感。

而烙馍卷烧烤，则是徐州独有的经典吃法。薄而筋道的烙馍，卷上刚烤好的肉串，再蘸上甜醋，一口咬下，香软的馍、鲜嫩的肉、酸甜的醋，在口中交织出一场绝妙的味蕾盛宴。

夜幕降临，徐州的街头巷尾便开始弥漫着烧烤的香气。在滨湖新天地一期，一家别具一格的“胖馍馍平价自选烧烤大排档”成为了夜生活的新兴地标。

这家店采用超市式的经营模式，顾客可以自由选择喜欢的食材，每串羊肉不到两块钱，晚上还有折扣优惠。店内设有300多个座位，宽敞明亮，是亲友聚会的绝佳选择。

1. 贾青羊肉串（袁桥店）

   • 地址：徐州老火车站附近
   • 特色：鲜切现串，当天宰杀保证新鲜，搭配甜醋或蜜汁孜然料，别具风味。

2. 球王烧烤城大排档

   • 地址：津浦东路圆梦花园西门斜对面
   • 营业时间：17:00-次日3:00
   • 推荐菜品：烤羊腰、烤羊眼及特色凉菜茄子辣椒等。

3. 方方烧烤

   • 地址：庆丰路11号
   • 营业时间：17:30-24:00
   • 特色：肉筋、板筋、蹄筋等口感Q弹，适合卷烙馍食用。

4. 胖馍馍平价自选烧烤大排档

   • 地址：徐州滨湖新天地A区（原西域映像）
   • 营业时间：16:00-24:00
   • 特色：超市式自选模式，价格实惠，人均30元即可享受美味。

徐州的烧烤，不仅仅是一种美食，更是一种生活方式。无论是本地人还是游客，都能在这里找到属于自己的那份味觉记忆，感受到这座城市独有的烟火气息。所以，下次来徐州，不妨放下手中的筷子，拿起烤串，感受一下这座千年古城的夜生活的魅力吧！