“少盐少油”错了？医生提醒：60岁后吃饭应该尽量做到这3点

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“少盐少油”错了？医生提醒：60岁后吃饭应该尽量做到这3点

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网易

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在养生话题备受关注的今天，“少盐少油” 几乎成了大家耳熟能详的健康饮食准则。不少人觉得，只要严格遵循这一原则，身体就能一直保持健康。尤其是老年人，为了追求健康，更是在饮食上格外 “克制”。可最近，医生却给出了不一样的建议：60 岁以后，吃饭可不能只盯着 “少盐少油”，这里面还有很多讲究呢。

咱们先来说说盐。很多老年人深信盐吃越少越好，甚至有人为了降血压，顿顿吃 “无盐餐”。李大爷就是其中一位，他听邻居说吃盐多了血压会飙升，对身体特别不好，就干脆在饭菜里一点盐都不放了。刚开始，李大爷还觉得自己找到了养生的 “诀窍”，可没过多久，问题就来了。他总是感觉头晕乎乎的，浑身没力气，走路都摇摇晃晃，有一次差点在小区里摔倒。家里人担心坏了，赶紧带他去医院检查。医生一诊断，原来是低钠血症，就是因为盐分摄入太少导致的。而且，长期吃无盐的饭菜，李大爷的食欲大减，看见饭菜都没什么胃口，营养也跟不上，免疫力也下降了，三天两头就生病。

其实，人体的正常运转是离不开钠的，特别是老年人，身体机能本就有所下降，更需要适量的钠来维持各项生理功能。完全不吃盐，身体可吃不消。那老年人每天吃多少盐合适呢？世界卫生组织给出了建议，每天盐摄入量最好别超过 5 克，差不多就是一啤酒瓶盖的量。当然，这也不是绝对的，像血压偏高的老人，可以在这个基础上稍微少吃一点，但千万不能一点盐都不吃。在做饭的时候，大家可以换个思路，选择低钠盐，或者用葱姜蒜、柠檬汁、香草这些天然食材来代替部分盐调味。这样一来，饭菜依旧美味可口，还能控制钠的摄入量。比如做凉拌菜的时候，挤上一点柠檬汁，既能增添清新的酸味，又能减少盐的使用量；炖菜的时候，多放点葱姜蒜，不仅能去腥，还能让味道更丰富。

说完盐，再聊聊油。“少油” 确实是健康饮食的重要一环，但要是 “过分少油”，也会给身体带来麻烦。张奶奶就是个特别注重健康的人，她觉得油吃多了容易胖，还对身体不好，所以炒菜的时候几乎不放油。时间一长，张奶奶发现自己的皮肤变得越来越干燥，像缺水的土地一样，还总是起皮；头发也变得枯黄毛躁，一点光泽都没有。去医院一检查，医生说这和她长期脂肪摄入不足有很大关系。而且，脂肪不仅能为身体提供能量，还在激素合成、维持神经系统功能等方面发挥着重要作用。另外，脂肪摄入不够，还会影响身体对脂溶性维生素的吸收，像维生素 A、D、E、K 这些，对身体都非常重要。

医生建议，老年人每天烹调用油量控制在 25 - 30 克就可以，大概就是 3 勺的量。在选油的时候，也有讲究，像橄榄油、亚麻籽油、菜籽油这些优质植物油是不错的选择。这些植物油富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。同时，要尽量避免反复高温使用同一锅油，因为反复高温会让油产生有害物质。在烹饪方式上，也别只盯着蒸、煮、炖这些少油的方法，偶尔炒炒菜也没问题。炒菜的时候，适度放油能让食材变得更加香浓，勾起人的食欲。就像炒青菜，稍微放一点油，炒出来的青菜色泽鲜亮，香气扑鼻，让人看了就有胃口。

除了盐和油，老年人还特别喜欢 “进补”，尤其是到了冬天，很多人都觉得要多吃点高热量、高蛋白的食物来补充营养，增强体质。王爷爷每到冬天，就隔三五天炖一大锅肉，还经常煮鸡汤喝。他觉得自己这样吃，身体肯定能越来越好。可没想到，一段时间后，王爷爷总感觉肚子胀胀的，消化不好，去医院一查，血压、血脂、血糖都升高了。这就是补过头的后果，消化系统负担太重，“三高” 也找上门了。

医生提醒，进补也要讲究适量和精细。60 岁以后，饮食要注重均衡，保证蛋白质、脂肪、碳水化合物合理搭配。蛋白质可以多从鱼虾、瘦肉、鸡蛋、豆制品这些容易消化的食物中获取。比如，清蒸鱼肉质鲜嫩，富含优质蛋白质，还容易消化；鸡蛋可以煮着吃、炒着吃，方便又营养。脂肪尽量选择健康的植物油脂，前面提到的橄榄油、亚麻籽油等就很合适。碳水化合物则要多吃粗粮和全谷类，像玉米、燕麦、糙米这些，它们富含膳食纤维，对肠道健康有益，要减少精制糖的摄入，像白糖、红糖做的点心，还是少吃为好。