炒山药拌大白菜的做法与营养价值

炒山药拌大白菜的做法与营养价值

炒山药拌大白菜是一道美味又健康的家常菜，将新鲜的大白菜和山药搭配在一起炒制，口感脆嫩，营养丰富。

简介

这道菜不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。大白菜含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和提高免疫力；而山药则富含多种氨基酸、维生素及矿物质，对身体有很好的滋补作用。这道菜特别适合秋冬季节食用，既能御寒又能补充营养。

材料配方

• 主料：大白菜300克、山药200克
• 辅料：胡萝卜50克、蒜末10克、葱花5克
• 调味料：盐适量、鸡精适量、生抽10毫升、食用油适量

制作步骤

1. 准备食材：大白菜洗净后切成条状，山药去皮切片，胡萝卜切丝。
2. 将切好的山药片放入沸水中焯水约1分钟，捞出沥干水分。
3. 锅中倒入适量的食用油，油热后加入蒜末和葱花爆香。
4. 下入大白菜条翻炒至变软，再加入焯好的山药片和胡萝卜丝继续翻炒均匀。
5. 调入适量的盐、鸡精和生抽调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 山药焯水时可以加入少许白醋，这样可以防止山药变黑。
• 在炒制过程中火候不宜过大，以免破坏蔬菜中的营养成分。
• 调味时根据个人口味调整，喜欢辣味的还可以加入一些辣椒粉或干辣椒段增加风味。

小贴士

为了保证菜肴的色泽和口感，在炒制前可先将山药片用冷水浸泡一段时间，以去除表面的粘液。另外，炒制过程中要不断翻动，使每一片蔬菜都能均匀受热。

营养搭配

大白菜与山药的搭配，不仅提供了充足的膳食纤维，帮助改善肠道健康；还含有丰富的维生素和矿物质，能够有效提升人体免疫力。此外，胡萝卜中的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，对保护视力有积极作用。

饮食宜忌

这道菜适合大多数人食用，特别是需要增强体质和提高免疫力的人群。但对于脾胃虚寒者来说，过多食用可能会引起不适，建议适量食用。同时，糖尿病患者应控制好调料用量，避免摄入过多糖分。