海参有哪些种类？海参品种秘笈上册

海参有哪些种类？海参品种秘笈上册

海参作为一种珍贵的海洋生物，不仅具有极高的营养价值，还具有独特的药用价值。据统计，全球约有1100多种海参，其中可食用的海参仅有40种，占比仅为3.636%。在中国，可食用海参有20种，占我国海参种类的16.67%。本文将为您详细介绍几种主要的可食用海参种类及其特征。

刺参科——刺参种类

1. 仿刺参

人们常说的“刺参”通常指的是仿刺参，它还有许多别称，如海鼠、灰刺参、灰参等，这些名称都是根据其形态特征来命名的。

仿刺参的形态特征非常鲜明，呈圆筒形状，成年仿刺参通常有24-30厘米长，每头仿刺参的体型大小、肉刺数目和颜色深浅会受到生活环境的影响。嘴位于偏腹部的前端，肛门偏背部，楣状触手大约有20个左右，肌肉发达，外表皮粘滑，体态可伸可曲。腹部平坦，管足成不规则排列，多成三列，以保障其牢固地吸附礁岩并保持稳定姿态匍匐攀爬前行。背部有大小不等的圆锥形肉刺状疣足，不规则排列，多成四六行。

仿刺参具有特殊的习性，喜昼伏夜出，偏爱细水长流、海藻丰富的细沙或礁岩海底，但不喜有淡水注入的环境，再生能力极强，遭受攻击而损伤或断裂丢失部分后均能再生。环境不适之时可以排除脏物，保护自身正常健康生长，夏季水温高时会通过夏眠来减少身体能量消耗，储存体力和营养，每年的7~9月为仿刺参的夏季睡眠时间段。

仿刺参主要分布在中国的河北沿海、山东、辽宁一带，主要产地为大连、威海、烟台和长山岛等，主要的捕捞期为每年十一月到第二年的六月，其中以6月和12月为高产月份。仿刺参因其具有软糯肉体厚的特点，属于食用参中质量最上乘的品种之一，有“参中之冠”的美誉。

2. 梅花参

梅花参有凤梨参的别称，只因其体型甚似凤梨。

梅花参体态奇大，属于海参纲中的，其体长通常有67-75厘米，最长者可达一米二，宽度可达十厘米，高度达八厘米。梅花参顾名思义，形体之中有如梅花形状的部位。其背部巨大的肉刺基部相连，呈梅花形状。

梅花参偏爱水深三十米的珊瑚沙底，生存在海洋之中呈艳丽色彩，腹部显现成赤色，背部为橙红色或橙黄色，间或散落些许黄色、褐色斑点，触手则为黄色。

梅花参主要分布在太平洋西南部，中国主要产地为南海的西沙群岛。梅花参品质较佳，因其具有体大肉厚的特点，成为我国南海食用海参中的一种。

3. 花刺参、绿刺参

花刺参别称也不少，例如白刺参、黄肉参、方参等。

绿刺参别称为方刺参、方柱参。

花刺参和绿刺参都是南海较为普通且高产的可食用海参，但口感过于软嫩。