蒸包子开水蒸还是冷水蒸？

蒸包子开水蒸还是冷水蒸？

引用

搜狐

1.

https://www.sohu.com/a/769581634_121894856

蒸包子是一种美味的中式传统美食，制作过程中有很多步骤，如和面、醒发和包馅等。其中最关键的一步就是蒸，因为它决定了包子外皮的口感和内馅的鲜美程度。那么，蒸包子时应该选用开水蒸还是冷水蒸呢？本文将为您解答这个问题，并教您如何做出最美味的包子。

蒸包子时，我们可以选择使用开水蒸或冷水蒸。这两种方法的差异在于：

开水蒸是指在水烧开后，将包子放入蒸笼，继续蒸8至10分钟或更长时间。这种方法的优点是节省时间，因为热空气可以快速进入蒸笼，使得包子在短时间内熟透。此外，开水蒸还可以使包子皮变得更薄，内馅更多，适合那些喜欢馅料丰富的人。然而，开水蒸也可能导致包子表面出现一定程度的干燥，但其内部口感仍然松软。如果你喜欢花式的蒸包子，那么开水蒸是一个不错的选择。

相比之下，冷水蒸是在水还没烧开之前，将包子放入蒸笼。当锅底的水烧开时，蒸笼内的温度会逐渐上升，最终使包子熟透。这种方法的优点是可以保持包子的水分，使其口感更加嫩滑。此外，冷水蒸还可以避免包子表皮破裂的问题，因为你可以在不影响口感的情况下控制蒸制时间。如果你更喜欢多汁鲜嫩的包子，那么冷水蒸可能更适合你的口味。

总之，蒸包子时可以选择开水蒸或冷水蒸，具体应根据个人喜好和时间安排来决定。如果你喜欢薄皮大馅的包子，可以选择开水蒸；如果你希望包子口感嫩滑，则可以尝试冷水蒸。在实际操作中，还需考虑到包子的大小、蒸笼的容量以及时间安排等因素。