超软鲜奶蛋糕-云朵般柔软（6寸烫面蛋糕）

超软鲜奶蛋糕-云朵般柔软（6寸烫面蛋糕）

这是一款云朵般柔软的烫面蛋糕，奶香蛋香十足，比戚风蛋糕更加嫩滑，少油少糖的配方让它成为零食、早餐或下午茶的理想选择。

超软鲜奶蛋糕的用料

• 蛋黄糊部分：

• 淡奶油 40克

• 牛奶 40克

• 砂糖 10克

• 盐 0.5克

• 低筋面粉 45克

• 蛋黄 2个

• 全蛋 1个

• 蛋白糊部分：

• 蛋清 3个

• 砂糖 30克

• 玉米淀粉 10克

• 柠檬汁 几滴

超软鲜奶蛋糕的做法

1. 蛋白蛋清分离：三个蛋清放冰箱冷冻或冷藏。（一共用4个鸡蛋，舍去一个蛋黄）

2. 制作蛋黄糊：

• 将淡奶油、牛奶、糖和盐放入锅中加热到60度。（加热一会锅边起泡就可以关火了）
• 倒入面粉中，边倒边搅拌。
• 加入两个蛋黄搅拌均匀
• 最后加入一个全蛋搅拌均匀蛋黄糊就做好了。（可以擦的柠檬皮屑更香哦！）

3. 打发蛋白糊：

• 取出蛋清加入白砂糖、玉米淀粉、几滴柠檬汁
• 先搅拌几下再开打蛋器（防止飞粉），中档打粘稠转小档打发。
• 打发到直钩有支撑性的状态，比戚风硬一点。

4. 混合蛋白糊和蛋黄糊：

• 取1/3蛋白糊和蛋黄糊混合
• 分三次混合好

5. 烘烤：

• 倒入六寸模具中
• 轻震几下
• 挤上黄油线，没有黄油可以挤沙拉酱哦！挤黄油线烤出来好看，不会爆头。
• 放入预热好的烤箱中下层，155度烤55分钟即可。

6. 出炉处理：

• 出炉震出热气
• 倒扣晾凉
• 脱模

7. 成品展示：

• 细腻柔软，奶香浓郁，超级好吃！

超软鲜奶蛋糕的烹饪技巧

1. 在原味蛋糕的基础上可以做多种口味的鲜奶蛋糕，可可味超软鲜奶蛋糕也特别好吃。蛋黄糊中加10克可可粉等量替换低粉就可以了。（可可粉和低粉先混合均匀再烫）
2. 巴西莓口味蛋糕，蛋黄糊加10克巴西莓粉，低粉量不变。（巴西莓粉不吸水）
3. 红茶口味超软蛋糕，蛋黄糊加3克红茶粉。