一次发面的蒸馒头

一次发面的蒸馒头

蒸馒头是一道经典的中国传统面食，蓬松柔软的口感和浓郁的麦香深受人们喜爱。掌握好揉面和发酵这两个关键步骤，就能在家轻松做出美味的蒸馒头。

用料

• 面粉：500克
• 酵母：5克
• 糖：10克
• 温水：250克

做法步骤

1. 准备面团
   
   将普通面粉、酵母和白糖混合均匀。

2. 搅拌成絮状
   
   慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。

3. 揉面
   
   开始揉面，大约需要10分钟。揉至面团表面光滑，内部无面疙瘩。

4. 分割面团
   根据个人喜好将面团分成若干块。如果喜欢大馒头，可以分成4块；如果喜欢小馒头，可以分成6块或8块。

5. 醒发
   将切好的剂子揉圆，撒上少量面粉，放入烤盘。放入预热至50度的烤箱中发酵20分钟。如果没有烤箱，可以用锅中放温水盖盖的方式进行醒发。

6. 二次发酵
   发酵好的面团会明显变大，用手轻按表面能感觉到弹性，此时就可以进行下一步了。

7. 蒸制
   
   将发酵好的面团放入蒸锅，大火蒸20分钟。关火后不要立即开盖，等待5分钟后再揭开锅盖，以免馒头塌陷。

这样，一锅香喷喷的蒸馒头就做好了！